Lätt croissanter (2 / 8 steg)
Steg 2: Degen
Strö din jäst över 1/4 av värmde mjölk och Låt sitta i ca 2-4 minuter eller tills den börjar skumbildning. När jästen mjukar upp, vispa det tills upplöst.
I Ställ mixer eller stor skål, tillsätt jästen och blanda i sockret. När sockret är löst lägga till de återstående koppen mjölk och blanda.
I en mindre skål, Lägg till din mjöl, salt och vitala vetegluten (om du använder vete mjöl). Röra upp och sedan lägga till 2 koppar mjöl blandningen i bunken med din mjölk och jäst. Rör/mix tills allt är kombinerat, tillsätt mjöl som behövs för att få en mjuk men kladdig deg.
När degen blandas, vända den på en lätt mjölad yta och knåda några gånger. Forma degen till en boll och antingen lägga en 1" X på toppen eller inte och Lägg i kylen i 15-20 minuter.