Lätt croissanter (4 / 8 steg)
Steg 4: Att sätta ihop...
Efter din deg och smör square har varit i kylen för lite, dra ut dem och packa upp.
Börja först, rullande varje sida av din fyrkant ut på ett lätt mjölat underlag. Du vill att det ska vara stort nog för smör torget att sitta på. När du har tryckt ut dina sidor, placera smör torget i mitten och börja inslagning varje sida/lock runt den tills den är täckt. Använd din brödkavel att peka på det försiktigt.
Därefter vänds degen och börja rulla ut. Jag använder en fransk brödkavel, fungerar ganska bra. Du vill sluta med en lång rektangulär form (som 9 x 17 säger det ursprungliga receptet). När du har detta, starta du vikning. Ta ena änden och vik den halvvägs till mitten av degen och vik den andra änden på toppen. Detta ger dig ett "kuvert" och är det som skapar de flagnande lagrarna av croissant. Om degen är fortfarande svalt, gå vidare och rulla ut igen. När du har en lång rektangulär form, ta ena änden och vik den halvvägs, sedan andra änden och vik på toppen. Sticka sedan i kylen i 15-20 minuter.