Lätt croissanter (5 / 8 steg)
Steg 5: Fler veck
Efter kylskåpet, kan du gå vidare och upprepa stegen ovan för 2-3 fler svängar. Alla svängar och veck skapa flagnande lager av din croissant.
Rulla degen ut en sista gång, som bilden #3 och sedan använda en kniv, bakelse blad eller en pizza cutter (vilket är vad jag använde) skiva degen i halv, vertikalt.
Du kan antingen svepa upp varje hälften och frysa, eller kan du frysa hälften och använda andra arbeta med direkt. Vanligtvis jag följa de ursprungliga anvisningarna och frysa degen i minst 24 timmar, sedan Tina innan du använder. Degen kommer att bo bra i frysen för ett par dagar.
Vad jag gjorde med det här batch, eftersom jag ville göra min man croissanter direkt, var att frysa en halv för kanske 20 minuter innan jag började arbeta med den.