Panorera de masa madre (8 / 18 steg)
Steg 8: Tapa y deja que haga su trabajo
Tapa el tazón de masa con un Pano y déjalo en un lugar synd corrientes de aire. Ingen agites la masa mientras hare su trabajo. Déjala sv paz. Y luego déjala sola un poco más de tiempo. La masa tiene que reposar y hacer su cosa durante 12-15 horas. Cuando esté lista, la masa será burbujeante y más grande de lo que fue al principio. SI las burbujas comienzan en explotar, ha pasado demasiado tiempo. Ingen es mala idé echarle un vistazo de vez sv cuando.
En veces se puede ver un poco de líquido claro acumulándose alrededor de los bordes de la masa. Este líquido es en realidad FN subproducto del proceso de fermentación de las levaduras de masa fermentada. Los Minerosen antiguos lo llamaban licor casero.
Ahora, permíteme presentarte unas advertencias. En primer lugar, si tu cocina está calurosa o estás en el medio del verano, puede ser necesaria que acortes este primer tiempo de subida. SI ves que las burbujas están explotando, pues, la masa ya está lista para el próximo paso. Puedes ralentizar la fermentación en cualquier momento por poner la masa sv el refrigerador.