Ryktade sötpotatis Bisque (3 / 7 steg)
Steg 3: Börja i matlagning...
Ta din matlagning fartyg och gör dig redo att börja laga mat på allvar. Jag använder en 5,25 quart emaljerade gjutjärn gryta av Rachel Ray eftersom min mamma gav mig en som en gåva och det fungerar mycket bra för detta recept, men alla pott av tillräcklig storlek kommer att göra.
Lägg till din matsked olja och föra det till värme över medelhög värme. Jag väljer rapsolja, eftersom det är lågt i mättade fetter, inte över smak skålen och det har en hög brännskadatemperaturen. När din olja är upp till temp, lägga till din lök och curry pasta och blanda väl tillsammans. Saker kommer att verka lite torr på denna punkt, men Håll omrörning så det inte fastnar och när löken börjar att bryta ner saker kommer att fukta upp fint.
Koka lök, curry och olja i ca 4 minuter eller så och tillsätt vitlök och ingefära. Om det finns andra människor runt omkring, är detta punkten när de hoppar i att se vad du gör eftersom det luktar underbart. Jag håller denna blandning går i ca 2 minuter och tillsätt sedan paprikan, sötpotatis och kycklingbuljong. Jag lägga den lager sist för att undvika stänk, men det är ditt kök, så gör vad du känner. På denna punkt höja värmen lite till en medelhög låga och koka i 20 till 45 minuter, tills potatisen är mycket mjuk.
Ledsen att vara vaga på tiden, men detta är där storleken på din vegetabiliska bitar spelar in, så att inte svettas tid och fokusera på konsistensen. När potatisen är lätt mosade med en gaffel du är redo. Allvarligt, oroa dig inte. Ju längre detta kockar mer koncentrerat smaken är. Så, så länge du rör om ibland och låt det inte hålla sig, saker bara ska bli bättre.
När du bedömer din potatis grundligt mjuknat, är det dags att gå vidare till motordrivna verktyg...