Sommaren Cupcakes (Vegan, GF, och hälsosam!) (1 / 11 steg)
Steg 1: Ingredienser du behöver...
Notera: Denna lista kan vara förvirrande, så för din bekvämlighet, jag kommer att ange de ingredienser och belopp igen i instruktionerna.
Gör 12 muffins med 4 olika smaker
Muffins:
100 g. havre
100 g. majsstärkelse
2 tsp. aluminium-fri bakpulver
1/4 tsk salt
1 msk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljextrakt
100 g. råsocker (även kallad turbinado socker eller socker i raw)
1 dl. kokosmjölk
2 dl. riven zucchini, inklusive juice
1 msk kakao pulver (utan socker)
1 msk råsocker
1/2 msk vatten
Glasyr:
100 g margarin eller vegan smörig spridning eller kokosolja
300 g. pulver socker
kokosmjölk eller andra vegan mjölk
lite vaniljsocker eller en skvätt vaniljextrakt
3-4 tsk kakao pulver
1 till 2 msk jordgubb eller hallon bevarar
Karamell (gör mycket mer än behövs: 500 g.):
200 g. rostade cashewnötter eller mandel slivers
200 g. pulver socker
2 tsk vaniljsocker eller 3/4 tsp. vaniljextrakt
ca 1 dl. vegan mjölk, eller som behövs
Garnering:
Färska bär, körsbär, ätliga blommor, etc.
(jag använde hallon, jordgubbar, körsbär, svarta vinbär och vita rosor.)
Hackad mörk choklad och hackade jordnötter saltade