Sous-vide, med inget annat än din elektrisk spis. (2 / 3 steg)

Steg 2: Matlagning

Ta en stor gryta som passar ditt kött fritt. Lägg vakuum förseglade köttet (se not nedan) i potten och täcka med kokande vatten. Lägg din matlagning termometer (inte ugn termometern) i vattnet och tillsätt kallt vatten tills blandningen når målet temperaturen för ditt kött. Ta bort termometern. Sätta en plåt i den nedre delen av ugnen och sätta din ugn termometer i vatten (inte kött!). Sätta på locket på grytan löst, så att utrymme för ugn termometer kabeln. Inställd 15-25 grader över din mål temperatur på ugnen. Som den termometer på din spis till ditt mål temperatur. Nära upp ugnen och vänta. Den tid det tar för att laga varierar mycket (1-72 timmar) beroende på typ av mat och matlagning syfte.

Obs: jag använde vacuum packat kött, tillgänglig från butiken. Om inte de bitar du vill ha tillgängliga vakuumförpackad; be dem att vakuum pack det för dig - om de har utrustningen kommer de gärna göra det åt dig. Om du vill vakuum pack hemma finns det många lösningar, det enklaste kan vara att använda dina lungor för att skapa vakuum i zip-lock påsar.

Senare anmärkning: Experimenting med sous-vide fick mig helt hooked så jag köpte en automatisk vaccuum sealer med massor av mat grade plastpåsar. Min kostade det mig ~ 300$, men det finns billigare och dyrare ute.