Sous vide spis för mindre än $40 (7 / 7 steg)
Steg 7: Matlagning sous vide
Prep crock pot1) fyllning du crock pot med vatten.
2) plugg den in i din sous vide controller.
3) plug sous vide controller in i väggen.
4) Tryck på "Set" knappen och justera temperaturen. Min familj gillar vår biff på 137 grader.
Prep biff
1) inte ens tänka på matlagning $20/lb filé. Det coolaste med sous vide är att billiga nedskärningar är fantastisk. Jag hade en gäst berätta att en $4/ lb runda biff var den bästa biff hon någonsin haft!
2) jag trimma steken så det finns inte mycket synligt fett.
3) om du är matlagning en stek, skär den i 1" tjocka skivor.
4) krydda steken med lite salt och peppar eller steak krydda.
5) försegla biff i vakuum påsar och släppa i lerkruka potten.
6) lägga temperatur sond i lerkruka potten. Om jag har mer än en vakuum påse, satte jag sonden dem emellan.
7) vara säker lerkruka potten är påslagen. Täcka lerkruka potten med en handduk för lite isolering.
8) vänta 4 till 8 timmar.
9) du ser Tempereringsaggregatet cykel av och på, slå lerkruka potten på och av för att hålla den perfekt temperaturen.
Finishing - den enda ner sidan av sous vide är att det inte lägga någon "röding" till biff, men du kan göra det i ett separat steg.
1) ta bort biffarna från vakuum påsar och klappa torrt med hushållspapper.
2) värme en gjutjärn stekpanna bra och varm. Tillsätt lite smör och Bryn biffarna i 30 till 60 sekunder per sida. Alltför gör det inte. Du vill inte laga dem, du är bara browning utsidan och lägga till några char.
3) tjäna din gäst den bästa stek de någonsin har haft.
För lite mer information om sous vide, se Sous-Vide 101: Prime Steak Primer http://www.seriouseats.com/2010/03/how-to-sous-vide-steak.html
Se Steg
Relaterade Ämnen
Sous-vide spis / yoghurt inkubator
Detta sous-vide spis var inspirerad av Burke LaShell Sous-vide spis för mindre än $40, och några av kommentarerna under den. Det är tillräckligt annorlunda att jag tyckte det förtjänade en egen Instructable. Och att ha bara snubblat på Geedeekays gre...
Sous Vide spis!
Vore det inte bra om du kunde ha en biff som är helt genomstekt hela vägen? Hur en släng en bit av chuck biff som klipper med en gaffel och smakar Filet Mignon? Dessa saker är möjliga med en Sous Vide spis.Här är hur det fungerar. Krydda ditt kött oc...
Billig och effektiv Sous Vide-spis (Arduino powered)
Sous-vide matlagning är ett stort nytt sätt att laga mat. Jag inte vill förklara varför och hur det fungerar här... för bra recept och förklaringar, kan du kolla in dessa killar:http://modernistcuisine.com/2013/01/Why-Cook-sous-...Tyvärr en bra (och...
Sous vide spis på billiga
För dem som inte redan vet, är sous vide ett sätt för matlagning som kräver ett noggrant tempererade vattenbad. Problemet är att ett "riktigt" sous vide vatten bad kostar uppåt på runt £450, vilket känns ganska brant för en sådan enkel anordning...
DYI Sous-Vide spis
Vad är en Sous-Vide spis du kan fråga, det är en metod för matlagning mat i en påse i ett vattenbad, är principen det håller den mat du vill laga mat vid den temperatur du vill ha när du är klar matlagning. Så maten aldrig blir över kokta och förblir...
Förvandla en långsam spis till Sous Vide spis
Sous Vide matlagning är en metod för matlagning mat, förseglade i lufttät plastpåsar, som sedan placeras i vattenbad. Smaken är låst och dess väsen är förstärkt som mat kockar i sin egen naturliga juicer. Det är praktiskt eftersom det kokar försiktig...
Arduino Sous-Vide spis
Sous-vide matlagning kan du exakt styra temperaturen i lagad mat (hur "doneness" mäts) genom att doppa den i ett vattenbad med noggrant kontrollerade. Det är möjligt, men allvarligt svårt, att göra detta bara med en termometer och en gryta på sp...
Low Carb matlagning på kontoret - Sous Vide vägen
ungefär tre månader sedan jag började en låg-carb diet. Det har varit mycket framgångsrikt - känns mycket friskare, och jag har tappat en hel del vikt. Men att hitta saker att äta till lunch på kontoret var en utmaning.Jag arbetar i en kubisk gård, m...
Arduino termoelement Sous Vide Controller
detta projekt gör användningen av och bygger på de tidigare projekt. Efter att ha avslutat detta projekt, kan du använda en billig crock-pot som en precision kontrollerad temperatur Sous Vide spis.Uppgradering av detta projekt, jag lagt till en 0 - 5...
Sous-vide, med inget annat än din elektrisk spis.
Skulle du vilja prova ut sous-vide med ingen risk, ingen lödning, utan kostnad och utan ansträngning? Om du har en elektrisk spis med termometer utlopp (mycket vanliga) är det troligt att du kan använda den direkt till laga sous-vide.Sous-vide är ett...
DIY Sous Vide
Sous Vide är en underbar matlagning teknik att få ut mesta möjliga av ditt kött. Dock faktiska off-the-shelf sous vide uppställningar kan köras i hundratals dollar. Här är en alternativ strategi använder en analog långsam spis, ett akvarium controlle...
Billiga Sous Vide marockanska lamm
Jag kommer inte att klå upp detaljerna i Sous Vide matlagning som webben och även Instructables, vimlar av diskussion, definition, tutorials och vad inte. Vanligtvis kräver sous vide något dyr utrustning eftersom ett vattenbad måste hållas vid en vis...
Två gånger-kokt Sous Vide Sea kammusslor
Sea kammusslor är min favorit kött, men förbereder dem kan vara hit eller miss. Eftersom de är så känsliga, pilgrimsmusslor är ofta överkokt, och medan de kanske fortfarande söta, detta fortfarande resulterar i en seg maträtt. Matlagning pilgrimsmuss...
Helt enkel fläskfilé (Sous-Vide)
Fläskfilé, generellt dyra, ibland hotfull och alltid lätt koka med traditionella metoder. Matlagning fläskfilé (eller något kött, verkligen) är mycket lättare om du tar alla gissa ur den. Sous-Vide matlagning metod är bara biljetten att laga proteine...
Sous Vide ugn Controller
Istället för att hugga isär en perfekt bra lerkruka potten visar denna bygga dig hur man bygger en controller din apparat kan du ansluta till. Detta modulära tillvägagångssätt betyder inte behöver du köpa en andra apparat. Om du har en gammal riskoka...
YASS- ännu en annan Sous Vide lösning
bor väl är den bästa hämnden. Äta bra smak och hälsosam mat är en del av sökvägen till leva väl. Sous Vide matlagning kan du koka nästan vad som helst till en exakt punkt gjort-Ness. Plätering en vällagad filet av lax är ett hälsosamt val som kan ha...
DIY vakuumkammare för sous vide och köket
detta är mitt första försök till en DIY hem vakuumkammare för sous vide och marinering mat i köket. Jag tillbringade omkring $170 inklusive kostnaden för en ny vakuumpump. Här är en demonstration:Kammaren är en platt bit av hög kvalitet plast (polyka...
Dual Channel Sous Vide Controller
Nyligen blev jag intresserad sous vide matlagning eftersom priset på kött har skjutit i höjden och jag vill få mest smak från varje ounce. Jag ansåg att bygga min egen att använda med en lerkruka potten men problemet är att jag älskar mina biffar kok...
Nötkött revben kokas En Sous Vide - 135 F för 48 timmar
dessa nötkött revben var överlägset bästa revbenen har jag någonsin ätit. Inte bara gjorde vi inte fotografera den första omgången eftersom vi åt dem så snabbt, de inte ens få klädd eftersom vi åt dem stående upp över disk. Till frukost. Köttet är he...