Tennessee Whiskey / Bourbon, Jack Daniels (4 / 15 steg)

Steg 4: Flytta mäsken till den slutliga jäskärlet och jäser

för att filtrera säden jag använde en klädhängare och ett durkslag så att durkslag sitter på det ordentligt om jäskärlet, detta kommer att fånga allt som över spill, lägga ett såll där.

nu bara använda en tillbringare och sätta ett rättvist mäsk i filtret, sedan när vätskan har gått, häll lite varmt vatten över kornen få de resterande stärkelse, bara en rännil. Ta bort kornen från sikten, sätta dem utanför för fåglar eller något, då sätter nästa kannan genom och Fortsätt tills du är klar.

För dem som funderar på att bara sätta en trasa i durkslag, jag provade detta och trasan bara fick tilltäppt och det tog evigheter, så jag tänkte att de små bitarna kommer alla sjunka till botten så så länge jag inte suga upp sediment när jag överföra det till ändå senare det inte bör vara ett problem.

Om du inte har mer än 23L i din fermenteren du bör fylla det, skulle jag hälla mer vatten över kornen och få varenda bit av stärkelse som du kan få av dem.

Använda en hydrometer från en hem brygga store kan du kontrollera vilka SG (specifik vikt) som ska vara mellan 1.050 och 1,065, vanligt vatten bör vara omkring 1,000 så detta säger oss att det finns en anständig mängd socker i det som kommer att stängas alkohol. min första sats hade bara en SG av 1,025 och detta berodde på att jag inte laga säden i en timme så jag var tvungen att skrota den och starta ett nytt parti. Om du tror att din SG är låg inte finns det mycket du kan göra om det, än fuska, gjorde jag inte detta eftersom jag ville få det rätt men om du vill, sedan här är det att göra, få lite socker och lös upp den i varmt vatten och lägga till jäskärlet och rör om, kontrollera SG och hålla lägga fram till dess hög nog för dig. men gör detta med försiktighet, det kommer att påverka smak om du driva det för högt.

Beroende på vilken jäst du använder måste du vänta tills öl ligger inom intervallet för den jästen. för EG-1118 måste vara under ca 30 grader C men över 10 grader C, jag har funnit det fungerar bättre på den övre änden på andra jäser som jag har gjort så jag kommer att sträva efter runt 22-25 grader C.

En gång dess inom drift temp av jäst allt jag måste göra är Beck det, försegla upp, att se till att du har en luftsluss i det att stoppa yttre saker att få i och smittar din öl. Sätta lite vatten i luften låsa och hålla den på en varm plats där temp stannar inom tolerans av jäst.

något att tänka på här är där du håller din jäskärlet, anledningen till att jag säger detta beror på att det kommer att bubbla genom den air-lock som ibland kan vara irriterande, men också några jäst avger illaluktande gaser. Jag har använt några bröd jäst i andra jäser som gjorde det luktar som det ruttna, men det var inte det var bara gasen är avges. EG-1118 i föregående jäser luktade inte så illa.

Det kommer att ta allt från 5 till 10 dagar att jäsa, vet du när dess gjort genom luftslussen, slutar bubblar det förmodligen gjort, kan du kontrollera det genom att spräcka locket och se om yta bubblor har slutat. Öppna inte locket alltför ofta varje gång du gör du tillåter luften från utanför för att komma in som kunde ge en infektion med det och då kommer du ha mögel på din öl och det kommer att bli värdelös. ha tålamod! Du kan hitta att bubblande tar ett tag att börja också, oroa dig inte det är normalt min tog nästan 24 timmar innan det var märkbart bubblade upp tills dess jag kunde stå där i 5 minuter tittar luftslussen och ingenting skulle hända.

När det slutar bubblande lämna det en mer dag int va varm och sedan flytta den till del där kall idealiskt under 10 grader C, detta fortfarande tvinga jästen att sluta arbeta och sjunker till botten, vi vill inte jäst i den fortfarande om vi kan hjälpa det eftersom det skulle förstöra smaken,

avslutande SG bör 1.000 eller lägre som berättar dess färdiga.

Tips: en annan sak som kan göras med säden är blanda upp det i en annan fermenteren med 4kg vitt socker och kokande vatten, tillsätt en liten jäst näringsämne från brygga shop. pop i lite jäst och jäser ut sedan destillera det för vissa billigare majs stil whiskey. ålder det och filtrera det på samma sätt. men håll det separata det inte kommer vara lika bra som den ursprungliga batchen.