Vegan ägg (1 / 5 steg)
Steg 1: Råvaror och material
Huvudingredienserna är mango, kokos mjölk och socker, med en liten bit av rismjöl. Kokosmjölk säljs i 16oz burkar och du kan köpa den antingen sötad eller osötad, låg fetthalt eller vanlig. Jag använde osötad helfet sorten det bör fungera med någon form (bara Lägg inte till extra socker om du köper sötad sorten).
Du behöver också Kalcium laktat och natriumalginat (för att ge din äggula rätt form och konsistens) och agar agar för äggvita. Natriumalginat och agar utvinns från alger, och Kalcium laktat, trots sitt namn inte är tillverkad av mjölk (det är gjort av reagerande mjölksyra med kalciumkarbonat. Mjölksyra, är i sin tur gjord av socker, vatten och krita). Denna öken är 100% vegan kul.
För verktyg behöver du en stavmixer och en liten hålslev.
Även om du kanske kan hitta ingredienserna lokalt och individuellt, är det mycket enklare att köpa ett kit online. Molekyl-R mat R-Evolution Kit är ganska dyrt men har mycket vacker förpackning, och det är praktiskt eftersom du får ett bra urval av ingredienser och alla specialiserade verktyg för. Det är från deras DVD som jag fick idén för detta recept: de ger instruktioner för rekonstruerade ägg, men de inte tar konceptet till sin logiska slutsats, de gjorde det inte vegan. Deras äggvita är gjord med vanlig mjölk och inte smaka lika bra som denna version. Du kan också köpa mat grade natriumalginat , Kalcium laktat och Agar Agar pulver separat.