Vintage Peach Pie (3 / 16 steg)
Steg 3: Pie Crust steg 2: skära i kortare
a. lägga till 2/3 tsk salt 1½ koppar mjöl i en sil och sålla partiet tillsammans i skålen.
b. skär i ½ kopp förkortning i mjöl och salt blandning, med bakverk mixer. Det mest effektiva sättet att göra detta är att trycka ner och vrid din handled medurs, rotera skålen något, och sedan skära ner och vrida igen, tills du har den konsistens du vill ha.
Om du inte har ett bakverk mixer, du kan använda två smör knivar i en sax-liknande sätt för att klippa kortare (en i varje hand, rita dem förbi varandra), men bakverk mixer är mycket lättare. Många människor använder en matberedare för detta steg, men för en sak, jag hitta rengöring en matberedare för att vara för mycket krångel (så mycket att jag inte äger en), och för det andra, det är svårare för att kontrollera strukturen du får.
Detta är viktigt, eftersom detta recept du vill ha bitar av förkortning storleken på KULORNA. Många recept kräver ärtstora bitar eller en blandning som liknar grova smulor, men för detta behöver du något större bitar. Som kulor – små, inte tävlande.