Whisky, salvia och Chili botade nötkött (2 / 5 steg)
Steg 2: Att välja och förbereda köttet
Du kan använda nötkött, gris, anka... Så länge det är en chunky och läcker köttbit av vet ursprung och ålder.
Du kan också jaga ditt kött. Jag bor i en stad och jag äter inte människor, hundar, råttor eller duvor. Ledsen. Jag var därför tvungen att gå till en professionell kött säljare.
Den bäst kursen av handling om du är osäker för första gången är att be din slaktare råd, han kommer att kunna hjälpa dig om du berättar för honom vad du vill göra. Jag valde, med hjälp av min, en bit nötkött med som lite nerver och fett som möjligt: det är viktigt att ta bort så mycket som möjligt av vad som inte är muskler för de kan göra köttet gå illa snabbare. (Med undantag av torkad skinka, ankbröst eller någon klippa nära med huden varvid fettet är en enhetlig lager som du inte kan för att hålla.)