Zesty citron Cupcakes (15 / 31 steg)
Steg 15: Ta bort mixerskålen från elvisp. Lägg i hälften av mjöl blandningen.
Det är mycket viktigt att inte över blanda smeten på denna punkt så FOLDING tekniken används här. Över blandning kommer att resultera i en tuff kakan eller tårtan kommer att sjunka i centrum.
Använder en lång träsked, börja genom att vika mjölet i smeten. Blanda bara att införliva ingredienserna.
FÄLLBARA är en metod att försiktigt blanda ingredienser så nr mixer är krevad. Det används försiktigt kombinera ljusa och luftiga blandningar, där ömhet önskas och därmed mindre blandning är tillrådligt.
Att vika, Använd en gummi spatel eller träsked att skära ner genom blandning, röra över botten av mixerskålen och komma tillbaka upp, vika några av blandningen från botten över nära ytan (vika i en figur av '8'), att se till att alla ingredienser är bara jämnt kombineras. Arbeta snabbt men lätt, att se till att inte tömma lättare blandningen som kommer att minska volymen av sista smeten.
Observera att ju större spatel eller träsked, färre penseldragen behövs och desto bättre blir slutresultatet.