Zesty citron Cupcakes (9 / 31 steg)
Steg 9: Vispa smör och socker tills ljuset och fluffigt, ca 3-5 minuter. Skaftet ner i sidor och botten av skålen då och då under hela blandning processen.
Mål att uppnå är att ha maximal luftning, det vill säga massor av luftbubblor i fett. En väl kolsyrat smeten kommer att resultera i en tårta med bra volym och en mjuk konsistens.
Börja slå smör och socker på låg hastighet och sedan gradvis öka hastigheten. Utarmning av smör och socker producerar luftbubblor i fett. Dessa luftbubblor kommer att få större och multiplicera som du fortsätter misshandeln. Börjar på låg hastighet och sedan gradvis öka hastigheten kan luftbubblor att bilda och stärka. Börja inte med för hög hastighet kommer att orsaka att den färdiga kakan vara tung med en kompakt konsistens.
Scaping ner sidorna av skålen ofta under blandning är viktigt att utveckla en smidig och väl blandat smet.
Vissa indikationer av ljus och fluffig Smet:
Smör och socker blandningen har ökat.
Färgen på smöret har tur lättare på grund av luftbubblor i den.
Konsistens av smeten blir kolsyrat och är krämigt.
Blandningen har fått många åsar från vispen bladen.
Blandningen rockar botten och upp något sidorna av mixerskålen.
Det är ändå häftigt att röra.