Nu du lagar mat med termodynamik
I köket är vi allmänt intresserad av värme flödar från vätskor (ugn luft eller kokande vatten) till solid (kött eller grönsaker). Värme flyttar mellan vätskor och fasta ämnen efter ekvationen nedan.
Q = h * A * Δt
Q - graden av värmeöverföring (hur snabbt värmen är på väg)
h - värme överföring koefficienten av vätska
A - område i kontakt
Δt - skillnaden i temperatur mellan vätska och fast
Detta är en enkel ekvation som ger oss några mycket användbar information som vi kan använda i köket. Värmeöverföringen är proportionell mot värme överföring koefficienten av vätska, området som vätska och fast vidrör och temperaturskillnaden mellan vätska och fast, öka något av dessa kommer att öka graden av värmeöverföring vilket innebär att vår mat ska laga snabbare.