72-timmars Sous Vide bringan - kokta medellång sällsynta (4 / 6 steg)
Steg 4: Sear
Tja, var det ganska vänta...!
Köttet är nu perfekt tillagad och anbudsförfarande hela, men det är inte redo att tjäna.
Alla älskar en Halstrad skorpa på deras nötkött och detta är ett område Sous Vide inte kan göra, så det är över i traditionella varma gjutjärn stekpannan.
Som ni kan se från 1: a bilden, köttet ser lite murrigt & våta och vi vill ha en fin skorpa, så torkar det yttre lagret med hushållspapper och sedan värma upp din tyngsta stekpanna.
Få pannan rykande het, lägga till några mer krydda och lite olja i din nötkött sedan Bryn det över (hålla slå köttet så att du bara laga jordskorpan inte genom den vackra rosa kött).
När du har inbränd hela leden, ta den ur pannan och Lägg den på en skärbräda (inget behov att vila som ugn kokt nötkött, som kött har aldrig gått över önskad temps)...