C4 Sprida: CC med en smäll! (3 / 5 steg)

Steg 3: Att göra kalcium askorbat

Nu, om du en bagare, du kommer att tänka att du ska blanda alla de torra ingredienserna, sedan vik i vått. Det var min första instinkt också, även om en liten röst i mitt huvud sa "gör vad du borde: lägga till syra i vatten." Du kan se på första bilden resultatet (dåligt är till vänster, bra är till höger). Kalciumkarbonat löses dåligt och hela är ganska obehagligt. Om ditt recept kräver skitiga, bitter maräng, kan då detta vara vägen att gå. För vårt ändamål är det dock mycket trevligare blanda askorbinsyra i vattnet, sedan långsamt lägga kalciumkarbonat under omrörning.

Här är hur: i en liten skål, tillsätt 25 ml nära kokande vatten och sedan lägga till 10 gram av askorbinsyra. Detta tar en stund att lösa upp. Rör om noga, slipning pulvret med baksidan av din sked att underlätta blandning. Nu lägga äggskal pulvret till syran. Tillsätt lite i taget, rör om hela tiden. Det kommer skum som CO₂ är befriat och kalcium kombinerar med askorbinsyra. Det kommer inte luktar särskilt trevligt. När alla äggskal har lagts uppsättning blandningen åt sidan för om en timme eller två, tills skummet avtar och äggskalen är nästan helt upplöst. Du kommer att filtrera lösningen nu, ta bort några envisa bitar av skal eller annat skräp från din lösning. När filtrerad, det kommer att se molnigt, men det blir ingen grit eller andra fasta ämnen.

Som denna reaktion är inte perfekt, och inte alla av CaCO₃ reagerar med syra, kommer den färdiga lösningen inte neutraliseras. Du kan förvänta dig det är fortfarande lite surt. Du kan neutralisera detta lite mer genom att lägga till bakpulver – inte mycket! Detta skapar natrium askorbat, en annan buffrat C-vitamin, med sina egna fördelar. Alternativt, om du har magnesiumkarbonat, du kan lägga till några av denna ökning pH.

Lägg inte till kaliumkarbonat.

Kalium är ett viktigt näringsämne, kan större mängder av det vara ganska farligt. Den slutliga kemiskt i en giftinjektion är ofta kaliumklorid, som i en tillräckligt hög dos, stannar hjärtat från misshandeln. Bråka inte med kalium i din mat om du inte vet vad du gör.

Nu har du 25 milliliter buffrat c-vitamin - AKA kalcium askorbat. Förvara detta i kylskåpet så länge du behöver den.