Grön chile stekt Turkiet (6 / 7 steg)
Steg 6: stek Turkiet
Detta borde släppa din olja temp ner till runt 325F eller så. Din perfekta stekning temperaturen är runt 350F, men så länge det stannar mellan 325F och lite över 350F du kommer att bli bra. Om oljan blir för kallt, ånga pressar från din Turkiet kommer att vara otillräckliga för att hålla olja ut, och du kommer att sluta med ett Turkiet som är full av jordnötsolja. Om det blir för varmt, kommer att du något bränna din kalkon. Men det är mycket lätt att hålla temperaturen i 325F operativa fönster till 350F - det kan enkelt göras av en man med en öl och ingen ingenjörsexamen. Men fritösen bör inte lämnas utan uppsikt, så vi vill lämna den i vården av två män med två öl.
Det finns olika tumregler för tillagningstid, men det enda tillförlitliga testet är den inre temperaturen i din kalkon. Efter ca 45 minuter (för 15 pund fågel), börja dra fågeln upp från olja och sticker en köttermometer djupt i sitt lår. När termometern läser 165F, gjort Turkiet. Detta bör inte ta mer än en timme för en 15lb fågel (som för övrigt är den idealiska stekning massan för en kalkon).