Hur man gör mörk engelsk ale (1 / 10 steg)

Steg 1: Ale-göra grundläggande ingredienser och utrustning som behövs för detta recept

Strängt tala ale kan göras från helt enkelt malt, vatten och jäst, men det är extremt ovanligt att använda humle. Det finns historiska meningsskiljaktigheter över skillnaden mellan ale och öl i Storbritannien. Det är allmänt accepterat att ale är en term som används för att beteckna högre kvalitetsöl, med bättre ingredienser och högre styrkor och öl används som en vanlig term för något annat, men egentligen är det inte så viktigt här - låt oss brygga bara...

Ingredienser

I detta recept följande ingredienser används för alla varianter och kan köpas i homebrew butiker på Internet för hemleverans, eller:

1. Humle: kan vara en sort, men Goldings, Hallertau, mål eller den awesome Fuggles är alla bra aromatisk humle
2. Mörka spray malt: alla mörka luft-dryed malt socker pulver.
3. Mörka icke Diastatisk malt extrakt (vilket bara innebär en som inte har enzymer i som skulle bara behövas för mäskningen) - Detta är främst eftersom distatic extrakt kan vara dyrare, men oroa dig inte någon malt extrakt kommer att fungera.
4. Svart malt: en rik mycket mörkt rödbrun till svart malt. Köpa krossade om möjligt spara ansträngning
5. Rostat korn. En icke-malt kornkorn som rostas till en svart färg
6. Varje anständig kvalitet ale jäst (du kan använda billigare jäst som en sista utväg, även bröd jäst på en push)

Valfria ingredienser

1. Brunt socker: tillsätta socker ökar styrka. Du kan använda mer malt om du gillar en god maltig smak. Jag tycker det är lite för mycket om det är alla malt, men det beror på din smak. Socker är också billigare än malt och mindre starkt smaksatt, så är finare. Du kan också använda vitt socker om du vill, som har ingen verklig smak.
2. Vetemalt: Detta är valfritt och läggs bara i små mängder för att skapa ett tjockt huvud av bubblor om du sådär. Det bör användas sparsamt eftersom det tenderar att göra ale molnigt och har en lite syrlig smak, som inte är allas smaker.

Här visas olika typiska exempel på de flesta av dessa ingredienser. Brunt socker behöver inte en bild!

Ändringar

Det är här roligt börjar. Du kan följa detta recept och det kommer att fungera eller du kan justera proportionerna. Till exempel om du torkar gillar öl, kan du justera ingredienserna genom att minska mängden malt du använda och öka mängden av brunt socker proportionellt. Malt har lite socker som kan jäsas, så det ger alltid en sötma. Socker gör det inte. Jästen att jäsa allt socker.

Du kan också lägga mer eller mindre av mörkret malts och lägger till i säsongens aromer som ingefära och muskot på julen, eller du kan minska socker för att göra en svagare öl och lägga till mindre humle för att göra en traditionell mild. Ibland lägger jag en förpackning med mörkt rostat kaffe att ge det en koffein kick.

Utrustning

Främst behöver du:

• en 5 gallon (22 liter) mat grad plast jäsning bin. Dessa är billiga nya, och smuts-billiga begagnade men om begagnade de behöver för att vara väl steriliseras för att vara på den säkra sidan.
• Ett sätt att sterilisating utrustning. Jag använder en utspädd lösning av natriummetabisulfit (Na2S2O5). Det är billigt för ungefär en halv ett pund som varar du 10 år eller mer. Du kan använda scaldingly varmt vatten men om du vill, eller om du är mycket bra på sköljning (som riktigt riktigt bra) använda inhemska blekmedel, men detta rekommenderas inte. Om du inte skölja det kommer nog din ale smakar äckligt.
• En hydromoter att kontrollera den specifika vikten hos din ale, som talar om hur mycket socker har varit jäst och så vidare. Inte nödvändigt, men utan en, du alltid sluta gissa om bryggningen och du har att lita på andras instruktioner. Om du vill brygga grejer, är en hydrometer en god investering. Det ska ge dig information som gör det lättare varje gång.
• en stor kokande kastrull. Helst behöver du en 3 gallon pan åtminstone. Du kan koka i mindre kastruller, men du kan behöva koka ingredienserna i omgångar
• ölflaskor eller ett tryck fat
• termometer (valfritt)