Hur man gör mörk engelsk ale (7 / 10 steg)
Steg 7: Kontrollera jäsningen är klar
Du kan alltid se helt klart när jäsningen har fick gå, eftersom det finns en stor skummande huvud på vörten! Det är dock inte så uppenbart när det är färdigt. Efter först efter 4-5 dagar det saktar ner en hel del, och som jäsning frekvensen saktar ner, varierar den tid det tar för jäst att avsluta konvertera det resterande sockret ganska mycket. Det är där hydrometern kommer in.
Genom att ta behandlingen minst varannan dag kan du rita av jäsning. Minskningen kommer att börja ganska snabbt, sedan kommer svans. När jästen har använt upp allt socker kan det, ändras inte behandlingen. Detta innebär att jäsningen är klar.
Detta händer oftast på specifik vikt av ca 1010. Anledningen att det inte är lägre är att det finns vissa sockerarter i malt som jäst inte kan jäsa. Detta är vad som ger öl dess liten sötma. Mängden sötma styrs i malt produktion så att vissa typer av malt har en högre eller lägre andel un-jäsbart socker. Detta är ett av de sätt som professionell bryggerier hantverk deras ales.