Hur man gör mörk engelsk ale (5 / 10 steg)
Steg 5: Kontrollera ursprungliga allvaret
En hydrometer är i grunden en kalibrerad glas flöte som du sätter in en vätska att berätta hur tätt det är jämfört med rent vatten. Det flyter på olika höjd beroende på densiteten av vätska och du läsa bara kalibrering för att kontrollera tätheten av din vört. Sockrade vatten som johannesört är tätare än rent vatten, så innan jäsning hydrometern flyter lättare och behandlingen blir högre.
Jämförande tätheten av vätskor till vatten kallas specifik vikt. Leta upp det om du vill veta mer. Måste här du bara vet att beräkna skillnaden mellan 'ursprungliga allvaret"i vörten (start specifik vikt) och det slutliga allvaret är hur du beräknar hur mycket socker omvandlats till alkohol. Grovt sett, är omräkningskursen för öl och ALE
% alkohol = (ursprungliga allvar - slutliga allvar) / 8
Egentligen är det inte linjär och det är något annorlunda. Du kan slå detta upp med hjälp av diagram, men jag använder en faktor 8 och det är nära nog.
Diagrammet som visas här är vänligt plonked på webben på distillers.tastylime.net/library/Fermentation-chart/fermentation-chart.htm
Respektera dem.
Hur som helst, viktigaste är att se till att du spelar in det ursprungliga allvaret innan du lägger till jästen för att starta jäsningen. Skriva ner, tillsammans med datum.
Detta recept bör ge dig en ursprungliga tyngdpunkten (OG) för ca 1055 till 1060. Det kommer normalt jäsa ut till ca 1010, så en droppe av 45-50, som funkar således:
för OG 1055...
% alkohol = (ursprungliga allvar - slutliga allvar) / 8 = (1055-1010) / 8 = 45/8 = 5,6%
för OG 1060...
% alkohol = (ursprungliga allvar - slutliga allvar) / 8 = (1060-1010) / 8 = 50/8 = 6,3%
Efter att ha sagt allt att du kan hitta OG varierar lite. Detta händer. Det påverkas av temperatur, exakt hur mycket du späda det med och så vidare.