Hur man gör mörk engelsk ale (2 / 10 steg)
Steg 2: Att göra en jäst förrätt
Att göra en jäst förrätt minimerar risken. Det betyder bara att få din torrjäst började med en utspädd sockerlösning, tills det skumma bort. Detta gör att jästen att föda upp och vara tillräckligt aktiv för att få att fungera på arbetet.
Du kan använda någon svag sockerhaltiga lösning. Lägg bara till torrjäst, cover (att hålla vinäger flyger) och skriva på en klarlack ställe i minst 2 timmar, men helst 4 eller 5. Om du vill, men du egentligen inte behöver för ale kan du lägga jäst näringsämne.
Efter några timmar i varmt kommer jästen foamily levande. Det bör vara molnigt och synligt rörliga med all den koldioxid som släpps ut. Det är på denna punkt läggas till vörten, som måste kylas ner, innan du kan lägga till jästen.
Anledningen till en jäst starter är att få en stark jästkultur etablerat. I detta skede jästen både utfodring och multiplicera. Öljäst behöver luft att föröka sig, så inte täcker det med en tät förslutning. Som ökar mängden syre som det kan komma åt åtminstone lite. Ju mer det multiplicerar, desto mer sannolikt din ale är att lyckas. Det är därför du inte bara plonk jästen i vörten. Den behöver få vaknat och öka kulturen. Att lägga till jäst direkt vanligt inte kommer eitehr fungerar eller fungerar så långsamt att under tiden andra luftburna mikroorganismer kan komma in och orsaka nedbrytning.