Öl / fancy cocktail marshmallow (8 / 15 steg)

Steg 8: Matlagning del 3: koka ner socker-öl

Nu kommer kokande socker blandningen.

Öl, om inte helt platt, kommer att lägga till fler bubblor. Detta kan vara avsiktligt från din sida att lägga till en lättare, foamier struktur! Om din öl började varmt, kan det vara foamier (det är därför vi ville ha kall öl).

Målet för denna etapp är att få blandningen att 240F. Ditt godis inte utförs matlagning om det inte blir till 240F någon gång. När det är på 240F, är du redo för nästa steg (Lägg i mixern med öl och gelatin).

Att få en noggrann läsning på din godis termometer, se till att det sitter i potten, klippt åt sidan, och inte röra botten. Annars kommer det att mäta temperaturen på metall potten och inte din socker, och du kommer att sluta dåligt tillagat av socker.

Att få sockret att 240F utan den kokande över kan vara knepigt. Om det blir för jobbigt, ändra till en större kruka om möjligt. Rör om hela tiden och raskt hjälper dig undvika en koka-over.

Sockret ska koka över. Öl kommer vill koka över! Det är mycket obekvämt om detta händer, så försök att till varje pris undvika en koka-over. Du kan se på bilden hur det ser ut när det kokar över. Sorgligt gånger.

Igen, yvår godis kan koka över. Få inte panik! Om detta händer, bara stänga av värmen helt. Det är allt. Försök inte att rengöra den just nu - vad ser ut som diskmedel skum är faktiskt är smält socker uppvärmd till över 200F. Rör inte det, det kommer bränna dig fruktansvärt och hålla sig till din hud som du försöker torka bort. Jag önskar jag kunde säga jag är bara gissar om att en; Det är hemskt. Vara mycket försiktiga.

Om du vill fortsätta efter en koka-över, har du en av ett par alternativ:

• flytta till en annan brännare (rekommenderas)
• ta bort krukan, vänta på utspillt godis svalna och rensa upp. Sedan börja laga mat igen. Detta alternativ är inte idealiskt eftersom sedan utspillt godis är kylning, matlagning godis är också kylning, och det kan röra upp tillagningen.
• slå på värmen igen på samma, socker-täckt brännare och hålla matlagning. Detta kommer att baka på sockret på din rad och förvandla det till en hård, brända, karamelliserad röra. Det kan också bränna som träkol, fylla köket med rök. Din housemates kommer att undra varför du försöker bränna ner huset och varför du har angett alla brand alarm. Rekommenderas ej! Hej, är det ett alternativ!

Rengöring upp kokt-över socker är lättare när det är något svalare, men inte helt avsvalnade. Varför? Eftersom när det svalnar helt, det blir en hård skorpa och måste du skrubba bort. När det är fortfarande varmt, blir det som gelé.