Ost fondue (4 / 6 steg)
Steg 4: förberedelse
Duka med tallrikar sallad (större än tefat, mindre än vanliga tallrikar).
Skär brödet i tjocka skivor eller bita-stora bitar om du vill visas Schweizertyska.
Ställ in "réchaud" med en match redo att tända sterno.
Redo att caquelon genom att skära en vitlöksklyfta i hälften och gnugga den skivade sidan hela botten och sidor av potten. Du ytan att vara belagd med vitlök saft och olja både för smak och förhindra att klibba.
Förbered gruyeren galler det. Förbereda vacherin genom att skära den i bitar, ca 1/4" bred. Hålla de två ostarna separat.
Mät upp vinet. Schweiziska recept ringa för en "vitt vin glas" för varje portion. Dessa glasögon likna snapsglas och innehåller lite under 1 dl, som översätter som ca 1/3 kopp för 7 oz av ost. Tryck en vitlöksklyfta i varje kopp vin. Om du vill skära upp en kryddnejlika i små bitar.
Blanda 1/2 tsk stärkelse (majs eller potatis) per portion med Kirsch. Kirsch kan variera efter dina önskemål, men du kan börja med 2 msk per portion.
När alla middagsgäster är närvarande kan du börja laga mat. Det tar ca 10 minuter och alla bör vara redo att äta instant osten har smält.
Sätt i vin och vitlöken till caquelon och vrid värmen till medium-låg. Tillsätt gruyeren och rör hela tiden med en träsked. Osten skall smälta men inte koka. När gruyeren har smält, tillsätt Kirsch med stärkelse blandas i och vacherin bit för bit. Låt varje bit smälta innan du lägger till nästa, och Håll omrörning. Krydda med nymalen ground peppar (och muskot om så önskas) efter smak.
Servera genast.