Perfekta biffar; Sous-Vide stil (vakuum matlagning på de billiga) (1 / 7 steg)
Steg 1: utrustning
En vattentät kylare av något slag.
Tunga zip lock påsar eller vakuum sealer väskor.
Ett sätt att värma vatten.
En termometer som kan läsa vattentemperaturen.
Någon form av kött att laga. Biffar rekommenderas.
Rekommenderas:
En elektronisk temperatur sond med larm. Om $25
En mat sealer. $10 för en handpump eller $300 + för en tunga sealer.
Ett akvarium värmare som har hackats för att alltid vara på. $25
Ett akvarium bubbelflaskan med tillräckligt många flygbolag att nå botten av kylaren. $10
En PID-regulator eller andra automatiska sätt att hålla vatten temp konstant. Som detta instructable till mig till exempel.
Steg 1b.
(valfritt) Hacking en Akvarium värmeapparat.
Du kan bara värma vattnet på spisen och hantera vattenbadet på så sätt. Dock underlättar att ha någon form av Elpatronen.
Se min instructable om hacking en värmare.
Varningar: använda huvudet. Inte koppla in värmaren om det inte är mestadels under vatten. Aldrig kommer att termisk chock värmaren eller det spricka. Använd endast med en GFCI utlopp. Om något går fel, koppla bort den innan du gör något annat. Hålla en ABC brandsläckare händig.