Brygger egen irländsk Stout - All säd (2 / 9 steg)
Steg 2: Uppvärmning av strike vatten
Vattnet du väljer för din brygga är kritisk, medan några av oss kan bli välsignade av kranvatten som sätter Evian på skam, de flesta av oss (mig inkluderad) har vissa klorerade hopkok av mineraliserade vätska som vi kan bara använda till dusch och! i. Jag valde att använda store varumärke på flaska källvatten eftersom filtreras och destillerat vatten ta bort mycket av de joner som behövs av enzymer i kornet. Om du använder kranvatten, rekommenderar jag för att koka den i 5-15 minuter innan du låter det coolt att strike temperatur. Detta kommer att tjäna både för att ta bort klor och fluor från vatten samt minimera hotspots i varm sprit tanken (kruka). Jag har läst om några nya tillsatser till vatten, till exempel kloramin, som inte koka bort... du kanske vill undersöka detta om du slutar använda kranvatten.
Med 3 gallons strike vatten bör ge dig en bra grist till vatten förhållandet. Vissa situationer kommer att kräva en annan volym så jag har inkluderat strike temperaturen för tre olika volymer med korn temperaturen vid 70° F. Det finns gott om strejk vatten miniräknare och grist: vatten miniräknare ute på interweb ändå... använda som behövs.
3 gallon: 165.5 ° F
4 gallons: 162.3 ° F
5 gallon: 160,5 ° F
Vi strävar efter en sista mosar-i temperatur 153° f.