Coq Au Vin eller kyckling med vin (långsam spis stil) (1 / 7 steg)

Steg 1: Vad du behöver

Som jag sa innan, du kan göra detta med kyckling och vin och den kommer att smaka bra. Om du kommer att kalla det Coq au Vin (som det inte "officiellt" - franska kockar kan vara snobbig) du kan också gå för pank med den. (BONUS: om du använder nötkött i stället för kyckling, du i princip har nötkött Bourguignon)

Redskap:
En långsam spis eller en holländsk ugn - jag använder en långsam spis, mig själv, men dessa är båda objekt som jag tror alla kök bör ha. Så, gå och hämta dem. Nu.
Gjutjärn stekpanna - du kan använda någon stor stekpanna, verkligen, men gjutjärn är så fantastiskt. Om du inte har en, bör du gå och hämta en. Jag vet att jag har precis skickat dig på en resa för en långsam spis och nederländska ugnen, men det är ditt eget fel för att ha en oförberedd kök.
Tång - lång hanteras.
En kock kniv - en kniv, verkligen, du känner dig bekväm med.
(Valfritt)
Kniv - detta är användbart för många, många saker. Skär grönsaker, kyckling, eller något annat. Jag skulle hålla det i handen hela tiden - man vet aldrig.
Sax - dessa är användbara för styckning en kyckling, bör du väljer att göra så.
Långpanna - det behöver en fälg.
Kylning Rack - Metal. Gör de någon annan form?

MAT:
Kyckling - du kan göra detta recept med kycklinglår, vilket är hur jag gör det ofta. Men kycklingar utanför gården är lätt att få och de smakar riktigt bra. Du kunde alltid höja din egen kycklingar, också. One piece är en portion, så Använd det som en guide.

Vin - rött vin är traditionella, och det ser bra ut också. Jag har fått höra att Pinot Noir är "rätt" vin, men jag använder Merlot eftersom flaskan var bara åtta spänn. Det är en dubbel flaskan på bilden. Vi kommer inte att använda det hela. En bra tumregel är att använda vinet du vill dricka, men jag allmänt hatar allt vin och njuta av det i matlagning, så den regeln är typ av dumt. Min poäng är att alla rött vin kommer att göra, även om dess ut av en låda. Se bara till att det inte är någon form av "vattenmelon smaksatt" eller några sådana dumheter. Du kan, naturligtvis, gör din egen. Du kommer förmodligen behöva en flaska, men du kan komma undan med en halv.

Salt fläsk/Bacon - jag använder bacon idag som salt fläsk är något jag inte brukar ha till hands. Detta särskilda bacon är "ändarna" på andra plattor. Det är trevligt och fet, vilket är vad vi verkligen behöver för detta recept. Du kan oroa rökighet infiltrera den slutliga produkten, men jag har aldrig haft ett problem. Jag förstå du kan göra din egen, vilket låter ganska (svordom bort) awesome. Ca 4-8 oz ska göra det.

Pearl lök - du hittar dessa i departementet råvaror. Om du kokar dem för en snabb minut, tenderar de att pop ur sina skinn lätt. Jag har hittat denna metod för att fortfarande vara en smärta i baksidan. Skalar lök är längst ner på min "vill göra" lista, rätt nedan "rena uthus." Du kan få dessa frysta i snabbköpet. Vissa kan vara chockad på min total avsaknad av DIY attityd till dessa barn, med tanke på min uppmuntran att göra dina egna bacon, men skalar lök suger. Du behöver 20.

Svamp - plain vit knapp är vad du vill här. De kommer att insupa smak, främst, så du inte vill ha en stark svamp smak. Hålla sig till knapparna. Jag har klippt här, men jag normalt köper dem hela och kvartalet dem. Det finns flera Instructables på växande svampar, men inget för denna typ. Jag använder 8oz eftersom det är hur jag köpa dem.

Kyckling lager/buljong - som jag sa tidigare, hembakat är bäst, men jag helt uppenbart använder boxarna grejer här. Du kanske inte ens behöver det för detta speciella tillfälle, men dess användbart att ha till hands. I detta recept få du inte en massa buljong smak kommer igenom, ändå, så du kan använda rutan/kan utan samvetsbetänkligheter. Gör din egen om du har tid. Hur mycket du behöver beror på din kyckling.

Mirepoix - vad? du får fråga? Detta är combo av lök, morot och selleri som utgör ryggraden i fransk matlagning. Två delar lök, en del morot, en del selleri. Jag har bara en lök och några morötter här. Vi var ute på selleri.

Tomatpuré: jag glömde att sätta detta i själva bilden, så det blir en egen. Vilket är bra, eftersom jag kan visa dig cool röret de säljer tomatpuré i. Långt mer förvaringsbara än dang burkar av min yngre ungdom.

KRYDDOR/ÖRTER
Salt - alltid. Idag har jag Kosher. Det kommer att användas för att krydda kycklingen före tillagning, så du inte behöver någon fancy salt.

Peppar - jag använder alltid färsk. Peppar mal är bad ass, är därför.

Timjan - Fresh om du har det, men det finns ingen anledning att skämmas om det torkas. Det smakar fortfarande bra, och det är det som är viktigt. Några kvistar är allt du behöver.

Lagerblad - en eller två, beroende av er.

Du kan nog slänga i lite rosmarin, om du vill. Jag tror inte att gifta sig väl med vin, men smakerna är individuella, du vet?