Coq Au Vin eller kyckling med vin (långsam spis stil) (6 / 7 steg)
Steg 6: Plattan och halsduk
Om du känner dig bourgeois, kan du använda din timjan som garnering. Det kommer inte vara mycket välsmakande, dock. Du kan se det tillför en viss elegans på bilden, dock.
Detta särskilt parti visade sig ganska bra, men min fru föredrog den senaste gången som var med ett annorlunda vin. Några varningar:
Vätskan från den långsam spisen kommer att heta som kommer någon gjutjärn som du använder. Ugnsvantar är din vän.
När man äter denna förtjusande måltid, vara medveten av ben. Alla ätliga bitar från lerkruka kommer att färgas en vin färg, och så kommer benen. Det är inte en stor sak, men några små rester bör provtas blysänken.
Barn tenderar att njuta av detta, och alkoholen (mestadels) går bort. Om du använder trumpinnar, kommer inte de verkligen kunna äta det som en stekt Kycklingben. Vara redo för tårar.
En snabb anteckning: här skålen fryser ganska väl. En flaska vin och en flaska buljong är bra för cirka åtta bitar av kyckling. Portionsfördelning som i frys containers är ganska enkel. I värsta fall kan din nudlarna vara al dente.
Jag önskar er glad cheffin. "
POÄNG:
Jo, för att ge kredit där det ska betalas, jag först lärde mig denna maträtt från Mr Alton Brown - som lärde mig det från andra kockar. Min särskilda version skiljer sig från hans i några punkter, gentemot den långsam spisen och några andra saker jag gör, men jag ville ge honom lite välförtjänt beröm.
Så, Välkommen att ljuga för folk du servera den till och hävdar att det som din egen hemliga recept. Jag har inget emot. Vi är alla i det tillsammans. Om du börjar sälja den, dock kommer jag vilja ha en sänkning. Säg inte Alton Brown, dock.