Coq Au Vin eller kyckling med vin (långsam spis stil) (3 / 7 steg)

Steg 3: dag ett: stek nattetid

Skär upp din bacon eller din salt fläsk i små stickor. Sätt som i stekpanna och göra ut allt det fett som du kan. Det hjälper för att kasta några matskedar vatten i första. Vatten hjälper till att göra fett ut. När baconet är fin och skarp, ta det därifrån. Sätt den på en maträtt. Men bacon tid sker... för nu.

Med den bacon fettet ska vi till brun vår kyckling. Du behöver inte Bryn det upp, bara få en fin brun skorpa på den. När det är gjort, Lägg den i en långsam spis.

Det kommer fortfarande finnas vissa bacon fett och nu kyckling fett i pannan. Använda det för att laga svamp. Återigen, vi inte får dem super gjort. Låt dem koka ner något. De bör inte få för mycket mindre än de var - men de ska ändra färg och smaka awesome. Sätt detta på en maträtt med bacon. Du kan nu lägga bacon och svamp i kylen för natten.

Det kommer fortfarande finnas lite fett i pannan. Detta är en perfekt tid att kasta i din lök. Om du använder frysta lök, kommer inte de brunt samt. Du kan frosta av dem i kylen, men jag tycker de gör bra direkt från säcken. När de har vänt lite mörk, kan du antingen dra dem och sätta dem med svamp och bacon, lägg dem i lerkruka potten eller göra vad jag gör.

Jag deglaze min stekpanna med lite vin i detta skede. Stäng av värmen och häll i en kopp eller så vin. Det kommer att koka lite och absorbera de läckra välsmakande bruna bitarna på pannan. Detta kommer allt gå i en långsam spis.

Också i den slow cooker: mer vin! Man nog vin framöver mestadels upp kycklingen. Du kan göra så mycket som hälften buljong, hälften vin om du vill. Se till att det finns minst sex uns vin kvar i flaskan. Kasta i din örter, också, och ditt hemliga vapen tomatpuré. Locket upp och hålla sig detta i kylen tills i morgon.

Nu dricka de senaste sex uns vin.