Coq Au Vin eller kyckling med vin (långsam spis stil) (5 / 7 steg)
Steg 5: Minska, minska, minska.
Använda din lock eller en sil för att hålla alla fasta bitar, häll din vätska i en kastrull. Jag använder min gjutjärn för detta också, eftersom det är min största pan. Höj värmen under pannan och minska din vätska. Hur mycket? Det är upp till dig. Jag gillar en bra uppkäftig sås, så jag brukar få omkring 25% av den ursprungliga volymen.
På denna punkt slänga jag i min bacon och svamp att få dem upphettas också. Har du en utmärkt chunky sås på denna punkt.
Vissa människor slänga deras mirepoix på denna punkt - dessa människor är galna. Morötter! Löken! De är så gott, du kan inte höra det, men de orsakar mig att tala i en accent!
BOTTNAR: Du kan ha sidor om du vill, men denna maträtt föredrar bottnar. En botten av potatis är ganska välsmakande, liksom äggnudlar. Du kan laga något av dessa objekt i din favorit sätt. Jag har inget emot.