DIY Sriracha a.k.a. Rooster Sauce
Sriracha som vi känner det idag har varit populariserades av Huy Fong livsmedel och deras stora röda "rooster" flaska (komplett med en jätte tupp logotyp och ljusa gröna tak, vilket gör det lätt att identifiera i ditt kylskåp). Men såsen har en rik historia och är uppkallad efter en stad i centrala Thailand Chonburi provinsen "Si Racha". Här är en version som du kan göra i ditt eget kök. Det är inte så kryddig som Huy Fong-versionen, men det ger dig större gata cred--speciellt om du åker ut dessa swing-top propp flaskor med handsnidade chilipeppar stämpel.
Denna sås har en stor, addicting smak--varm, söt och vitlöks-- och precis som den riktiga "tupp sås", det smakar awesome på precis vad som helst. Nästa gång, kan jag prova rött serranos och några extra Thai chili upp Scoville faktor!
(recept anpassas från The Sriracha kokbok av Randy Clemens)
Ingredienser:
** Handskar **
1 3/4 pounds Fresno chilipeppar, röd Jalapenos eller röda Serrano (jag använde Fresno)
3 Thai Chili Peppers
2 msk vitlökspulver + extra som behövs
2 msk strösocker + mer som behövs
1 msk ljus brunt socker
1 msk kosher salt
3 vitlöksklyftor
1/2 kopp destillerat vit vinäger + mer som behövs
Vatten som behövs
Köksutrustning:
2lb glasburk
1 flaska
Tratt
Metall sil
Kastrull
Matberedare
Träslev