En grundlig guide till hemlagad italiensk (amerikansk) tomatsås (för pasta, spaghetti, lasagne, etc.) (5 / 13 steg)

Steg 5: Ta bort dessa frön (och vissa överflödigt vatten)

Du vill skiva varje tomat i hälften Wise (så att du skär från där stammen var ner till där basen var).

Ska du se till att händerna är rena (men de borde verkligen vara innan nu, eftersom du har hantering tomater hela tiden, rätt?) ...

Nu pressa innehar tomaterna över _ (din sophantering, din soptunna, din komposten, etc.). Hålla den skivade sidan ut, skinnsidan (där huden var) mot handflatan. Pressa försiktigt men bestämt; du vill krama ur vattnet (vissa kallar denna tomatjuice, jag tror att det saknar tillräckligt smak för att vara juice, men om du vill spara den... Varsågod). Några av fröna kommer ut nu också.

Slutligen, med dina fingrar eller tummen, gröp ur de flesta av resten av fröna. Du behöver inte få varenda frö; bara de flesta av dem är bra.

Och.... Tja, jag har redan sagt sist, inte jag? Okej, men detta är en valfri "äntligen" - så det sista steget kan vara din sista steget. Eller en vara. Släpper de seedade och pressade tomater i en durkslag/sil, och bara låta dem sitta där och droppa ut överflödigt vatten medan du blanchera/hud/ta-seed mer tomater.

Som en intressant notering; 12-15 pounds eller så av tomater du började med (jag sa 12-15 pounds, inte jag?) kommer att minskas till ca 3 kannor (48 uns) av tomat pasta/goop.

Oj, jag lämnade nästan ut denna bit - från början jag ska lägga den i nästa steg, men det passar bättre här. Så är här en tredje slutligen. Men detta är verkligen den sista uppgiften till denna del av den instructable. Ta alla de skalade och de seedade tomaterna och hacka dem. Vissa människor gillar att Mos dem i en mixer eller matberedare; Jag gör inte.