En grundlig guide till hemlagad italiensk (amerikansk) tomatsås (för pasta, spaghetti, lasagne, etc.) (13 / 13 steg)

Steg 13: Och du är klar!

När såsen är klar matlagning, ta det bort från värmen, lämna det täckt (eller överföra den till en eller flera täckta/förslutningsbara behållare) och låt den sakta svalna till rumstemperatur. Alla delar som du vet att du inte kommer att använda, kylskåp (men inte förrän efter den långsamt har svalnat till rumstemperatur) eller can/burk (även om det är fortfarande varm).

Jag vanligtvis tar ca 1/4 av denna sås så snart som det är "gjort" men innan det har svalnat till rumstemperatur, och använda den för att förbereda en kött (Bolognese) stil sås... mycket tung på köttet, så mer av "vegetarisk" såsen kan blandas med det i varierande grad av meatitudeosity.

Jag kommer också ta en annan del (förmodligen ca 1/8) och använda den för att krydda en kastrull där jag bakning köttbullar och/eller italiensk korv.

Jag kommer sedan servera dessa tre eller fyra såser individuellt. vegetariska köttbullar/korv och en rejäl köttfärssås. Mina gäster är sedan fri att mix/match som önskas. När den "formella" matupplevelsen är klar, om någon av såser finns kvar, kommer att jag bunta ihop dem alla i en behållare (eller flera containrar men grundligt blandat ihop) och lagra för mitt eget nöje senare.

Denna sås har en rik smak och blir bara bättre med tiden. Du kan frysa den, men som förnekar det sista uttrycket, fryst sås blir inte värre (om inte det blir frysbränna), men inte heller det blir bättre med tiden. Kyla för upp till 4 eller 5 dagar det är säkert att äta och blir bättre varje dag! Efter en vecka eller så... om det överlever det lång... Tja, jag inte vet - har jag aldrig haft någon överleva så länge!

Låt mig veta i kommentarerna om du tror att jag har gjort några misstag, eller om du prova såsen och älska eller hata den!

Tack!