En grundlig guide till hemlagad italiensk (amerikansk) tomatsås (för pasta, spaghetti, lasagne, etc.) (7 / 13 steg)

Steg 7: Förvandla det till sås...

Första, minska värmen till medium. Ge det ytterligare 30 till 60 sekunder att svalka sig lite.

Lägg till i vinet. Du får förmodligen en hel del ånga, olja poppar och spotta, och lite av en stank (vissa människor gillar doften av varm olivolja ångande röda vin. Jag inte). Häll så långsamt du kan utan att bränna dig själv (poppar olja och/eller ånga kan skada!). Försök att röra om med den fria handen när du lägger till vinet. Inte alltför kraftigt, lagom att blanda upp allt.

I denna soppa, sätta den hackade (eller mosad) tomat goop. Igen, rör långsamt när du lägger till den... du inte försöker smälta något med din omrörning, bara få en bra blandning av smaker.

Slänga i socker och salt nu, men inte peppar eller andra kryddor.

Märke hur vi ännu inte lägger till dessa kryddor... du kan om du vill, men gör det nu kommer att göra såsen mycket kryddig/stark.

Täcka denna gryta med lock och låt det sjuda på medelhög värme i ett par timmar. Minst 3, men helst för 6 eller 8. Kolla grytan var 30-90 minuter, rör om försiktigt för att förhindra burning/sticker. Det är bäst om du inte stör det alltför ofta, men tills du bekant med din krukor/stekpannor/kaminen/grönsaker/köksredskap/etc., är det bättre att vara säker än att skålla en del av sås - hela partiet är förstört om något blir brända!