Hardcore croissanter gjorde lätt (4 / 6 steg)
Steg 4: Bildar croissanter
Om det var i kylen över natten, det kommer att ha stigit och du måste vara försiktig och inte smälla bubblorna (lufta) för hårt.
I detta skede får degen lagren den tunnaste, så chanserna för rippning är den högsta. Mjöl ytan väl.
När de är rullande, måste du förmodligen koppla av degen ett par minuter efter några rullande/stretching.
Ditt mål är en storlek på cirka 20 x 20 inches (50x50cm).
Sedan vika det till hälften och skär trianglar av din önskade storlek.
Du kan även trimma de yttre kanterna raka, eftersom degen inte kommer att stiga fint i kanterna.
Vik tillbaka trianglar, som fortfarande är tillsammans och skär dem isär.
Nu du sträcka trianglar på tips, ta bort överflödigt mjöl, sätta en bit skrot deg på triangeln, som du ser på bild 7.
Börja med båda händerna på points och rulla croissant.
Placera dem dem på en smörad Kakfat eller cookie blad och täck dem med cling wrap.
Jag saltade återstående skrot deg bitarna och backas upp dem med croissanter. Detta kallas "Flöjt de Chanpagne".
I själva verket gjorde jag min första smördeg deg för detta, efter att jag ätit en hantverksmässig version av dem.