Låt oss göra Chutney med torkad vattenmelon och körvel infunderas ROM (2 / 7 steg)
Steg 2: Dag 1-förberedelser i körvel infunderas Rom
Det första steget i att göra ört infunderas Rom är torkning örten. Om du har gott om tid, klasar helt enkelt hänga lös av körvel i en torr plats och vänta tills de är ordentligt torra. Om du har bråttom, ta bort stjälkarna från färsk körvel och torka ut den. Om du har en dehydrator använda det, annars sprida din ört på folie och placera den i ugnen på "varmt" (cirka 150 grader f) tills är det torrt-ca 30. Den största skillnaden är att metoden snabb torkning har mer klorofyll i slutprodukten än långsam torkad ört. Klorofyll ger en svagt bitter smak, men för chutney är det inte alltför viktigt eftersom orgien av smaker kommer att göra det rätt hemma.
Placera den torkade och de skaft ört i en glasbehållare och täck med över bevis Rom. Jag använde ca 150 ml Bacardi 151, som är 151 bevis eller 75% alkohol (de flesta rum är 80 bevis eller 40% alkohol). Ju högre alkohol innehåll, desto effektivare den ört smaker kommer att extraheras. Jag använder Rom i detta recept eftersom det lägger till en smakprofil egen, men du kan enkelt använda hög bevis vodka eller sprit. EverClear kommer i 175 bevis och lämnar mycket lite smak av sin egen bakom när det avdunstar. Var försiktig om du dricker detta grejer-det är nästan dubbelt så stark som "normala" Rom. Jag dricker sällan och förespråkar inte regelbunden konsumtion av alkohol. Gärna dricka ansvarsfullt.
Täck din behållare och sätta det någonstans det kommer inte bli störd i minst 24-48 timmar. Tänk på att över bevis Rom är mycket brandfarliga. Förvara inte eller hantera det nära öppen eld, gnistor, extrem värme eller rök vid hantering av den.