Låt oss göra Chutney med torkad vattenmelon och körvel infunderas ROM (6 / 7 steg)
Steg 6: Dag 3 eftermiddag-matlagning sås
Nu när jag sätter alkohol infunderas melon och mango och lök ättikslag i en kastrull i en enkel dubbel panna inrättats för att förhindra brännhet. Jag la en skvätt risvinäger. Jag tog blandningen försiktigt koka upp, rör om hela tiden. Jag låter det koka försiktigt avtäckta i ca 10 minuter, rör om regelbundet för att förhindra sticker. Kom ihåg att i ett tidigt skede av den kokande det kommer att ge bort en hög andel av alkohol i ångan. Medan det inte kommer att vara en tillräckligt hög koncentration att bränna, kan det vara en respiratoriska irriterande. Använd god ventilation.
Jag minskar värmen till en mycket ljus sjuda och täckt potten. Jag kollade det var 15 minut eller så att röra den. Om det börjar sticka skruva ner värmen. Som frukten suger upp mer vätska och alkoholen avdunstar kan du behöva lägga till mer vätska. Använda den överblivna melon juicen från tidigare att ersätta fukt som detta ger lite mer sötma till såsen. Jag fortsatte puttra såsen tills all frukt var mjuk och mosig, minst 30 minuter. När blandningen var fin och mjuk började jag mosa den med en gaffel. Målet är nu att skapa en semi slät blandning med samstämmigheten i tunn havregryn. Om det är för tjockt tillsätt lite mer vätska; om den är för tunn låt det sjuda avslöjade lite längre tills den är tjockare. Att göra såser kräver tålamod - överhettning kommer att förstöra allt. Gör små justeringar tills det är lagom.
Nu jag sätter såsen åt sidan för att svalna och sedan mosade det i en mixer. När det är väl blandat bör det vara lite tunnare fastare konsistens Sriracha sås. Lägg till lite mer juice eller vatten om det behövs. Jag lägger tillbaka den i kastrullen och upphettas långsamt den till en mild sjuda. Jag rörde det tills den nått önskad tjocklek tjocka ketchup och sedan tagit bort den från värmen. Ta Da-vattenmelon-körvel chutney!
Detta recept är en bra kandidat för traditionell konservering som det är mycket socker och vinäger. Det kan skalas till göra en större sats. Om inte du gillar konservering det kan också lagras i kylen för ganska lång tid. Ättika och socker bevarar chutney genom att hindra tillväxten av skadliga mikrober. Honung är en av de bästa naturliga konserveringsmedel det är-honung aldrig går dåligt.