Låt oss göra Chutney med torkad vattenmelon och körvel infunderas ROM (7 / 7 steg)

Steg 7: Smak testning vattenmelon-körvel chutney

Så det var några fancy process men hur smakar det? Det har en tydlig sötma från melonen och annan frukt samt en tang från vinäger. Kryddorna blanda väl för en välsmakande anteckning och röd paprika ger en fin, subtila bita. Även om alkohol nästan helt avdunstar det lämnar en kryddig Rom smak och körvel lägger till en trevlig växtbaserade skärpa. Detta är bara mitt första intryck färskt från ugnen. Nu ska jag packa det i en lufttät behållare och förvara den i kylen några dagar innan du serverar den. Oavsett om det är pastasås, såser gryta eller chutney alltid smakar bättre efter en dag eller två av vila i kylen.

Jag planerar en enkel middag med några vänner i söndags kväll där jag ska servera chutney och få min gäst intryck av vattenmelon körvel chutney. Kolla tillbaka nästa vecka för en uppdatering!

Smak prov

Så jag ville efter smak testa chutney med några vänner, men du kan inte bara dela ut skedar och passera burken runt. Jag behövde komma upp med en måltid som skulle visa upp chutney utan överväldigande det. En snabb skafferi raid gav linser, elefant vitlök, grön curry, grekisk yoghurt, broccoli, blomkål, en rödlök, cashewnötter, en burk med kokosmjölk, några söta Thai ris och några kycklingbröst. Jag kan arbeta med detta.

Jag rostade vitlöken tills det var så mjuk som smör. Jag rostade vitlöken och några kryddor tillsätts linser och kokade dem. Jag brukade yoghurt gör en kryddig grön currysås. Jag sauterade röd lök, broccoli och blomkål i sesamolja och avslutade det med honung och en handfull cashewnötter. Jag kokade den söta ris med kokosmjölk och några kardemumma frön. Jag kubik kycklingbröst och gnuggade dem med chutney och låt det marinera i kylen i några timmar och sedan stekt det rör i sesamolja och olivolja.

Hustrun och jag bjöd in två andra par över på middag. Sam och Kimmy är vegetarianer så jag klädd dem upp allt utom kycklingen. Jag satte i currysås och chutney ut och låta dem ta vad de ville. Åsikter var generellt bra om måltiden. En gäst anmärkte att chutney's smaken var söt först med en örtig eftersmak med subtila toner av lakrits. En annan sa att det hade en koncentrerad smak och lite gick långt. Alla var överens om att sötman var ett bra komplement till jordnära av linser och krydda med curry.

Kycklingen var awesome. Socker karamelliserad fint i stekpanna och gjorde en kyndel glasyr. Det var en anständig chutney, och med några förändringar det kan vara en stor chutney, tror jag det var ännu bättre som en marinad/gnugga. Jag sparar den sista biten av det att prova med lax i helgen. Jag kanske måste lägga till en uppföljning till denna uppföljning.

Medan det fungerade bra i kombination med andra djärva smaker, tror jag chutney var en lite för söt. Det verkar nästan som det blev sötare efter några dagar i kylen. Om jag gjorde det igen jag skulle dränera vattenmelon bättre och inte använda saft för att minska sockret nivå lite. Detta skulle också göra det torkar snabbare och spara tid. Jag skulle förmodligen också tillägga ett välsmakande inslag och mer peppar balansera det ut lite. Det var intressant att den vattenmelon till synes delikat smak var fortfarande bekant genom torkning, lakning och matlagning. Jag vill prova en batch med vattenmelon, äpplen och päron. Kanske för mat nästa tävling...