Rostning en kyckling till perfektion (5 / 6 steg)

Steg 5: Gnugga det inte är trevligt, om vi pratar Spice

Nu saltlake har arbetat sin magi och vår kyckling är bara fullmatat med smak. Men är detta slutet? Åh nej, inte alls. Med kött inuti gett den en gång över, kan vi nu gå tillbaka över toppen av kycklingen med lite extra krydda och olja för att verkligen göra denna fågel sjunga. Men innan vi gör det, låt oss gå vidare och Värm ugnen till 350 F (160 C)

Innan du oroa dig alltför salt kyckling, höra detta. Saltlaken är bara en smakförstärkare. Tack vare osmos (som att salt och andra godsaker resa från saltlaken i kyckling) är begränsade av tid och kvantitet, kan vi fortfarande säkert säsong på utsidan av kyckling utan att äventyra fågeln.

Ska du bara hälla kryddningen på då? Nej. I bilderna ovan använde jag en creole krydda som heter Tony Chacheries. Den har en blandning av salt, peppar, cayennepeppar, vitlökspulver och lite andra hemliga grejer. Det gör väl som ett exempel för hur starkt ett bra pass av kryddningen är nödvändigt. Om jag kvantifierade det, skulle jag säga totalt det var en och en halv matsked för min kyckling. Hur mycket krydda du verkligen behov till använda bestäms till stor del av hur stor din fågel är och dina personliga preferenser.

Oavsett salta inställningar, måste du ge din fågel en fin massage att distribuera din smaksättning jämnt. Se till att få under vingarna och runt låren veck. När du har gått över båda sidor, se till att fågeln är bröst-sidan ner. Sedan, dislocate lår lederna. Detta garanterar att din fågel kommer låg jämnt i pannan samtidigt också trumpinnar och lår att laga mat i samma takt.

Att hålla den fågel bröst-sidan nere kommer att hålla det vita köttet torkar ut. Den juice kommer ut kycklingen kommer poolen under, effektivt bräsera brösten medan resten av kyckling stekar.