SOUS VIDE topp runda (LONDON HALSTRAT) (3 / 5 steg)
Steg 3: Matlagning LONDON HALSTRAT SOUS VIDE stil...
- Jag hade förutbestämt att jag skulle laga London Halstrat i 11 timmar. sedan var test för att se om det var genomkokt. När jag fick upp nästa morgon, jag tog bort den förslutna påsen med topp runda från kylskåpet och ställ det åt sidan; då jag in Nomiku Sous Vide pumpen i potten (i detta fall, en Cambro 12 quart polykarbonat mat behållare) och fyllde den till en punkt strax ovanför den lägsta vatten märke anges på pumpen i varmt kranvatten från min Köksblandare (som visade sig vara 110 grader). Sedan jag täckt potten och ställa in pumpen temperaturen på 131 grader F - en temperatur som rekommenderas av flera bloggare, leverantörer och användare.
- När temperaturen nått 131 F (detta tog bara ca 15 minuter), jag satt in den förseglade ziplock påsen kött och nedtyngda med en liten skål med vatten för att hålla påsen från flytande till toppen (det måste förbli helt under vattnet för hela den period som matlagning och vattennivån måste förbli mellan den lägsta och högsta rekommenderade nivåer. Att lägga till köttet och skål med vatten höja vattennivån till ungefär halvvägs säker mark.
- Sedan gick jag tillbaka till sängen ett tag!
Efter London Halstrat hade "matlagning" i vattenbad 10-1/2 timmar, jag tog bort påsen; öppnade den och skära av en bit. Jag vet inte vad jag förväntade mig, men det var verkligen inte vad jag fick. Köttet var tillagas till perfektion. Medium-rare och så anbud kan det sänkas med en smörkniv- eller ens en plast kniv. Toppen. OTROLIGT!
Jag låter köttet vila på en bänk medan jag snabbt beredd glasyr som skulle användas till Bryn det (se nästa steg, tack). .
Se Steg
Relaterade Ämnen
Vad är en NOMIKU SOUS VIDE?
Förra månaden (December, 2015) jag var en av fem 1: a plats vinnare i Instructables matlagning för en tävling, och jag fick en Nomiku Sous Vide. Jag hade absolut ingen aning vad det var, eller ens hur man uttalar namnet, så jag tillbringade en hel de...
S.T.O.C.K.:S sous vide
så har du hört talas om sous vide? Tja, denna lata gamla Geek (logg) har inte eller hade inte.http://en.wikipedia.org/wiki/sous-videDet är franska. Så det är ungefär som att koka upp-i-a-bag bara koka du inte den.Utrustningen kan vara ganska dyra.htt...
DIY vakuumkammare för sous vide och köket
detta är mitt första försök till en DIY hem vakuumkammare för sous vide och marinering mat i köket. Jag tillbringade omkring $170 inklusive kostnaden för en ny vakuumpump. Här är en demonstration:Kammaren är en platt bit av hög kvalitet plast (polyka...
Att göra yoghurt i en Sous Vide
A Sous Vide är en kontrollerad temperatur vattenbad. Den upprätthåller en mycket konsekvent temperatur och är en perfekt apparat att ruva yoghurt.Jag använde en billig kombination av en standard lerkruka potten och en styrenhet för Dorkfood Sous Vide...
Förvandla en långsam spis till Sous Vide spis
Sous Vide matlagning är en metod för matlagning mat, förseglade i lufttät plastpåsar, som sedan placeras i vattenbad. Smaken är låst och dess väsen är förstärkt som mat kockar i sin egen naturliga juicer. Det är praktiskt eftersom det kokar försiktig...
Sous vide spis för mindre än $40
sous vide[så VEED]Franska är för "under vakuum," sous vide en matlagning process där mat är inneslutet i en lufttät plast påse (vanligtvis vakuum förseglade) och kokas under en lång tid (exakt) låg temperatur.Med traditionella metoder av matlagn...
HETA JALAPENO & HABANERO JACK ost FYLLDA LONDON HALSTRAT AU POIVRE
London Halstrat fyllda med en blandning av strimlad Jalapeno & Habanero Jack ost. täckt med en melange av krossade pepparkorn och flamberade i en brandy gräddsås... WOW! Det är faktiskt inte lika varmt som det låter; Detta recept kommer inte att brän...
Sous-vide spis / yoghurt inkubator
Detta sous-vide spis var inspirerad av Burke LaShell Sous-vide spis för mindre än $40, och några av kommentarerna under den. Det är tillräckligt annorlunda att jag tyckte det förtjänade en egen Instructable. Och att ha bara snubblat på Geedeekays gre...
En annan Sous vide controller
Direkt från Wikipedia: Sous-vide (/ suːˈviːd /; Franska för "under vakuum") [1] är en metod för matlagning där maten är förseglade i lufttät plastpåse då placeras i ett vattenbad eller i en temperatur-kontrollerad ånga miljö för längre än normal...
DIY Sous Vide
Sous Vide är en underbar matlagning teknik att få ut mesta möjliga av ditt kött. Dock faktiska off-the-shelf sous vide uppställningar kan köras i hundratals dollar. Här är en alternativ strategi använder en analog långsam spis, ett akvarium controlle...
Dual Channel Sous Vide Controller
Nyligen blev jag intresserad sous vide matlagning eftersom priset på kött har skjutit i höjden och jag vill få mest smak från varje ounce. Jag ansåg att bygga min egen att använda med en lerkruka potten men problemet är att jag älskar mina biffar kok...
72-timmars Sous Vide bringan - kokta medellång sällsynta
Med detta Instructable vi har producerat en video recept (inbäddad i nästa steg) och vi är också uppdelade arrangerar för dig i text också, gärna använda båda eller beroende på vilket som du hittar enklast att följa.För det första, vi lagar mat med e...
Nötkött revben kokas En Sous Vide - 135 F för 48 timmar
dessa nötkött revben var överlägset bästa revbenen har jag någonsin ätit. Inte bara gjorde vi inte fotografera den första omgången eftersom vi åt dem så snabbt, de inte ens få klädd eftersom vi åt dem stående upp över disk. Till frukost. Köttet är he...
Koka morötter sous vide.
Sous vide är vanligtvis betraktas som ett sätt att laga kött men det kan också användas för att koka grönsaker. Morötter är ett bra val eftersom de är normalt hårda. Koka dem kommer att göra dem anbud men du förlorar mycket av smak i vattnet. Sous vi...
Billiga Sous Vide marockanska lamm
Jag kommer inte att klå upp detaljerna i Sous Vide matlagning som webben och även Instructables, vimlar av diskussion, definition, tutorials och vad inte. Vanligtvis kräver sous vide något dyr utrustning eftersom ett vattenbad måste hållas vid en vis...
Choklad anlöpning: Sous Vide stil
Detta är ett snyggt lite sätt att dämpa din choklad innan du använder den för att skapa fantastiska resultat.Om du har tillgång till en Sous Vide Cirkulator eller ännu bättre en vattenbad och du gör denna typ av sak en hel, när du har provat det här...
Sous Vide päron
Matlagning frukt sous vide (under vakuum) är ett bra sätt att bevara konsistens och frisk smak av frukt. Pocherad Päron är en av mina favorit desserter. Tjuvjakt frukt med en sous vide maskinen gör det möjligt att koncentrera den sötma och smak av de...
Sous-vide glass
Som ett kök gadget missfoster, köpte jag en sous-vide maskin för några år sedan när de var i ropet. Jag använt den några gånger men som vi inte är stora konsumenter av biffar och kotletter jag var inte det slagna. Min köksprylar har varit i butiken f...
Sous-vide Arduino Shield
* Obs * detta projekt utförs av en grupp studenter från SINGAPORE POLYTECHNICDe verktyg och komponenter lämnades av våra FYP handledare Teo Shin Jen.Sous-vide (/ suË Ë viË d /; Franska för "under vakuum") [1] är en metod för matlagning mat förse...