Tempeh (9 / 10 steg)

Steg 9: skörd

Nu måste du kyla ner, det kommer att hålla att växa om du inte gör. Lägg den i kylen och låt den svalna. En gång i kylskåpet det kommer hålla i en vecka utan problem, du kan också frysa den.

Det finns två huvudsakliga problem du kan stöta på.

1 / bönor som går slemmiga och illaluktande, detta tenderar att hända om tempeh blir för varmt under inkubation. Det är resultatet av bakterier, tydligen medan illaluktande det är giftfria, jag fortfarande kasta när detta händer.

2 / sporation, mycel livscykel är att växa och då när det har fyllt området tillgängliga att reproducera, för att återge det gör sporer, dessa är svarta. Det är inget fel med detta, tempeh är fortfarande bra. Faktiskt en del människor föredrar deras tempeh "mycket mogen" och den har en annan smak.

Jag har aldrig upplevt någon svamp kontaminering, men om du hittar någon ovanlig tillväxt, då det skulle vara meningsfullt att vara bättre säker än ledsen och dike den.

Så du kan se vad sporated tempeh ser ut, har jag låtit några få "mogna" så du kan veta vad som väntar. En del människor föredrar deras tempeh mycket mogen, sporation är inte ett fel, det är inte dåligt.

Sporation naturligt händer mot slutet av inkubation, allt ska vara vitt i ett tidigt skede, grön/blå/svart dammiga Sporerna bara utvecklas i slutet.

Blanda väl hjälper till att undvika utveckling av mycel i olika takt och blir du även tillväxt och hjälper till att undvika ett slutet sporating whist den andra inte får fullt koloniserat.