Low Carb matlagning på kontoret - Sous Vide vägen (1 / 5 steg)
Steg 1: Det börjar med en bit kött
Sous Vide kan inte koka en biff, eftersom temperaturen kontrolleras. Det kan inte torka ut en biff, eftersom det är vakuum förseglade. Och det kan koka några ganska tuffa nedskärningar - som oftast har kokas så länge vara mjuka nog att äta de används vanligtvis som stekar och grill - och lämna dem medium eller sällsynta.
I själva verket är min "biffar" oftast chuck stek eller benfritt nötkött revben, vilket kan vara mycket billigare än de officiella "biff" nedskärningarna. Och de visar sig böter.
I detta fall, hittade jag en fin T-bone, på $ 6,99/pund. Det är två gånger vad jag betalar för benfria revben, men det är inom min budget (recognzing som denna en och en halv pund biff kommer att vara centrum för tre luncher.)
Så, jag börja med att skära biff från benet och i lunch-stora portioner, sedan lägga en torr gnida.