Low Carb matlagning på kontoret - Sous Vide vägen (2 / 5 steg)
Steg 2: Vakuum försegling
Jag använder en Sinbo DZ 280/A vakuum Sealer, som har en snorkel som matar in i påsen. Detta gör att den kan användas med standard vakuum påsar, istället för dyra kanal påsar som mest hushåll vakuum tätningsmedel kräver. Det kostar lite mer, men väskorna är mycket billigare.
Något vakuum sealer kommer att göra. För den delen, kommer att zip-lock påsar göra, om du är noggrann om klämma luften ut. (Tips - försegla allt utom ett hörn än Sänk påsen i vatten, hålla endast att hörnet i luften).
Ett knep om du använder en vakuum sealer - biffar och kotletter kan vara fet. Fett på försegla ytbehandlar blir en dålig tätning. Prova att stänga i den första tum av påsen, medan du sätter in köttet. Detta håller försegla ytan ren och torr.
Ett annat trick - om du håller nivån påse med sealer, som jag gör med denna skärbräda, får du ett bättre luftflöde.
När allt är förseglade, kasta det i frysen. Skär upp denna biff, lägga den torr gnida och försegla det i påsar tog mig tre minuter, totalt.