Matlagning experimentellt (10 / 13 steg)
Steg 10: Vintern gryta
Som med baka, måste du tänka på hur mycket vatten att lägga till - du behöver att laga alls, men för mycket och du kommer att bli kvar med massor av vattnig sås i slutet.
Det sätt jag gör det är följande:
-Om du lägger till bönor, bör de vara blöt förväg i minst ett par timmar, helst över natten.
-Om du använder kött, detta måste vara inbränd i en het stekpanna tills utsidan har gått från rött till gråaktigt brun. Ett annat sätt är att göra detta i kokkärl i slutet av steka löken.
-fräs lite lök i botten av en djup stekpanna tills transparent, och lägga till köttet.
-Om du gör en baserat grönsaksgryta, du vill lägga till längre matlagning grönsaker på denna punkt.
-Tillsätt tillräckligt med vatten eller materiel som nästan täcker ingredienserna, och en handfull linser eller delade ärter tjockna såsen.
-Du kan lägga till blöta bönor eller korngryn här också.
-Lägg till några örter.
-Koka upp och sedan minska värmen tills det sjuder sakta med lock på. Det behöver inte vara kokande snabbt, bara bubblande försiktigt.
-Om du lagar mat stewing kött, bör det hållas puttra i minst en timme att få det trevligt och anbud innan du lägger till grönsaker.
-alla veg som kockar snabbare kan läggas när du går längs. Koka inte potatis mer än ca 20 minuter så sätt eller de börjar att bryta upp. De flesta andra veg har en större tolerans, så att du kan experimentera och hitta själv när är rätt tid att lägga den i.
Möjliga ingredienser:
Kött:
Några billiga skära av kött kommer att fungera bra i en gryta som denna.
Grönsaker:
De flesta grönsaker kan läggas till en gryta. Det enda du behöver tänka på är vad smaker går ihop, och när du ska lägga till varandra så att de inte över laga.
Andra:
Blöt torkade bönor eller korngryn.
Aromer:
De flesta örter är värt ett försök, beroende på de ingredienser du har använt. Dragon är bra med lamm och nötkött.
Ingefära, svartpeppar, och / eller senapsfrön ger en kryddig kant.
Tahini (stuvad sesamfrö) är trevligt för en nötaktig smak.
För att lägga smak till såsen, kan du använda lager, miso, eller jästextrakt.
Salt efter smak.