Matlagning experimentellt (4 / 13 steg)

Steg 4: medvetenhet

Vad jag talar om här är att ha en medvetenhet om vad du gör och hur det vänder som du går. Stressa inte genom kokning, tänka på något annat, men i stället tar sig tid att märka vad som händer.

Om du lagar mat lök, de går igenom olika stadier av mjukgörande, blir transparent och sedan börjar caramelise (bli brun). Du kan lukta och smaka en stuvning eller sås som du ska få en uppfattning om huruvida den behöver mer salt, örter eller andra aromer. Kokande potatis kan testas varje nu och därefter med en vass kniv att se om de är kokta genom ännu.

Smaka på och njuta av

Nu är det dags att äta den! Om du har hållit saker ganska enkelt och såg vad du gör, är chanserna du ska ha gjort någonting ganska gott.

Om du hade gjort ett vetenskapligt experiment, skulle detta vara scenen för att se vad resultaten av ta mätningar av vad du experimenterar på. Men det enda sättet att mäta en smak är med våra lukt och smaklökar, så njut av vad du äter.

Smaken av en måltid är inte bara en enda kvantitet - lägga massor av olika element till totala njutningen av att äta. De flesta saker har en smak och en eftersmak, till exempel. Textur är viktigt samt smak. Om du har lagt mer än en grönsak i en gryta, kommer varje tugga smaka något annorlunda. Som du äter, kan du tänka på vad du vill göra annorlunda nästa gång - kanske lite mindre salt, eller lite mer chilipulver eller koka morötterna mindre så att de mer bita dem. Om du kommer ihåg saker bäst genom att skriva dem ner, nu är det dags att göra det.