Matlagning experimentellt (12 / 13 steg)

Steg 12: Stek

Att detta ska fungera rätt, måste du komma ihåg några saker:

-Det är alla kokt ganska snabbt (mer än 10 minuter), så hacka allt förhand och Lägg den på tallrikar.
-klippa saker i tunna strimlor snarare än stora bitar, så att de kan laga genom snabbt.
-Använd bara en liten mängd olja - kanske en dessert sked full.
-viktigaste är att hålla pannan riktigt varmt. Lägg lite olja i, värme det tills det nästan är rökning, sedan för att lägga till ingredienser.
-sätta de saker som tar den längsta i första, sedan lägga andra saker senare.
-rör om regelbundet med en trä eller metall spatel.
-som du stek den, du lägga till små mängder av vattnig sås. Detta skapar ånga i pannan, som ångar ingredienser samtidigt som steka dem. Hålla lagom där så att det fortfarande fräsande, inte bubblar.
-När du inte under omrörning, sätta ett lock på om möjligt hålla ångan i.
-mot slutet, kan du lägga till resten av såsen och kanske lite maizena att ge det lite av tjocklek. En tesked maizena till en pasta med lite kallt vatten är en bra början. Ett annat sätt att tjockna såsen är med vanligt vetemjöl, men detta måste läggas till woken och stekt i en minut eller så innan du lägger till såsen. Syftet är att få det tillräckligt tjock för att bestryka jämnt ingredienserna utan gående gloopy.

Nu är här några möjliga ingredienser:

Grönsaker:

Morot, vårlök, vit eller röd kål, lök, paprika, svamp, Groddar medelvärde, chili paprika, broccoli, blomkål och selleri alla fungerar bra. I princip letar du efter något som kommer att laga mat snabbt och hamna något krispigt.

Kött:

Något bra klippa av benfria vitt eller rött kött kommer att fungera så länge du klippa det tunt nog. Bör gå i från början se till att det är ordentligt kokt. Kyckling är en bra början.

Andra:

Du kan använda tofu och tempeh lägga till protein om du är vegan eller vegetarisk, som är båda gjorda av sojabönor. Båda finns i hälsosam butiker. Skära upp dem i små bitar.

Aromer:

Dessa används för att göra såsen du lägger till medan matlagning. Koka upp vatten och Lägg sedan något av följande:
-soja - klassiskt ingrediens för kinesisk matlagning.
-miso är en typ av vegetabiliska lager pasta tillverkad av jästa sojabönor.
-tahini (flytande sesamfrön) eller jordnötssmör kan göra för en intressant nötaktig smak.
-kokos grädde eller mjölk.
-chilipulver.
-citron-eller limesaft.
-färsk tomatpuré.
-salt efter smak.
-tomatpuré.
-fem spice pulver, som är en blandad krydda blandning vanligtvis gjorda av marken stjärnanis, kanel, kryddnejlika, sichuan peppar och fänkål frön.
-lite socker och vin eller cider vinäger om du gör en sötsur.
-kinesiska affärer säljer en mängd olika såser som svarta bönor sås, som du kan prova om du vill.
-vitlök och / eller ingefära (som är stekt tillsammans med grönsaker istället för att gå i såsen).

Oljor:

Jag skulle rekommendera solrosolja till att börja med, men det finns andra oljor kan du lägga till i små mängder för extra smak som sesam eller pumpa utsäde olja. Olivolja passar inte så bra med en stek i min erfarenhet.

Servera med kokt ris eller nudlar.

Om du portion med ris, måste du få det igång innan du laga stek; med nudlar vill du få dem redo i en kastrull och koka en vattenkokare full med vatten redo att sätta när stek är nästan klar.