Matlagning experimentellt (3 / 13 steg)

Steg 3: teknik

Det finns miljontals recept i världen, men relativt få grundläggande matlagning tekniker - stekning, bakning, stewing, kokning, ångning etc. Om du lär dig lite om hur var och en av dessa tekniker fungerar och hur man gör dem väl, då du har en solid grund för att börja experimentera med olika smaker och ingredienser senare.

Några saker har bara att göra rätt

Med vissa måltider, som en soppa, gryta eller tomat sås, det finns ett stort utrymme för experiment - du kan prova olika sätt att göra dem och fortfarande får ätliga resultat. Men det finns vissa saker som bara inte kommer att fungera om du startar från ett recept, så ha detta i åtanke när du väljer var du ska börja med denna inställning till matlagning.

Det finns endast två fall jag känner till där få saker fel kan faktiskt göra dig sjuk - torkade bönor, som måste vara blöt sedan kokas innan de är säkra att äta, och grön potatis, som du inte bör äta alls. Även du bör vara försiktig när matlagning kött som det är genomstekt rätten till centrum, inte fortfarande blodig. (Förutom biff som vissa personer som sällsynt).

Bortsett från detta finns det några saker du behöver att få ganska mycket rätt för dem att fungera, bara på grund av hur kemi matlagning behandla fungerar. Dessa inkluderar bakverk, maränger, bröd, kakor, och socker baserade marmelader och sylter.

Håll det enkelt att börja med

Syftet med matlagning experimentellt är att gradvis lära vad stå med vad och hur mycket du använder genom att prova olika kombinationer och sedan se hur de vänder. Om du börjar med alltför många olika ingredienser, kommer inte du veta vilken bit för att ändra nästa gång, så det är bäst att börja enkelt och sedan lägga till fler saker senare när du har bemästrat den grundläggande tekniken.

Mindre kan vara mer

Om du lägger för mycket av en arom, kan det träsk smaker av de andra ingredienserna. Det är också lätt att lägga till mer av något senare om det behövs, men du kan inte ta saker ut när de har gått till en sås. Så börja med hjälp av ganska små mängder av aromer och sedan öka beloppet om det behövs medan du lagar mat eller nästa gång du prova denna maträtt.

Multitasking

Medan du lagar mat, kommer det alltid att vara perioder när du väntar på att något ska hända. Du kan göra det mesta av dessa genom redo något som behöver gör senare - e.g. hugga några veg som kommer att gå in i en gryta när köttet är gjort, att sätta på en vattenkokare vatten att koka pasta i senare, eller bara städa lite så du inte arbetar på en rörig yta.