Matlagning experimentellt (8 / 13 steg)

Steg 8: Pasta och tomatsås

Hur gör jag det går så här:

-sätta på vattenkokare full med vatten för pasta.
-börja med att steka lite lök på en medelhög värme (inte full effekt) tills de börjar gå öppet. Om du lyssnar, du kommer att märka att det finns en punkt där ljudet ändras när allt vatten i löken har drivits och värmen går direkt in i matlagning löken, som är om det dags att börja lägga till fler ingredienser.
-Tillsätt vitlök om du använder den.
-Om du äter kött, nu är den tid du vill lägga till färsen, som måste vara stekt tills utsidan har gått från rött till en gråaktig färg.
-Lägg sedan till alla andra veg, hackad ganska små.
-Du kan också lägga svartpeppar på denna punkt.
-hålla stekning detta i en minut eller så bara för att försegla ytan av den andra veg.
-på denna punkt jag ibland lägga till lite vatten, sätta på locket på, och låt grönsakerna ånga för att mjuka upp dem lite. Du behöver inte att täcka veg - Lägg bara tillräckligt med vatten för att det gör lite ånga.
-nu du lägga till en burk krossade tomater och vilka örter du använder.
-Sjud försiktigt (dvs. så det är bara bubblande men inte kokande ursinnigt) med locket på tills grönsakerna kokas. Att hålla locket sparar på energi och hjälper också stoppa aromerna indunstning.
-Om du använder grönsaker som laga mat snabbt, som svamp eller paprika, du kanske vill lägga till dem här istället för att steka dem, beroende på hur krispigt du gillar dem.
-lägga till konserverade bönor eller kikärter mot slutet av tillagningen.
-Lägg i kokt vatten i en stekpanna med lite salt och koka upp, sedan lägga till pasta.
-vänta tills pastan är kokt (bör vara anbud utan att gå alltför mjuk), sedan fungera.
-Du kan toppa med riven ost.

Några ingredienser som du kanske vill prova samt tomat och lök:

Grönsaker:

Morötter, selleri, svamp, hackade oliver, paprika, zucchini eller benmärg eller auberginer, är allt bra. Med aubergine måste du ta bort bitterheten förväg genom att skära dem, täcka med ett tunt lager av salt, lämnar tills saltet har utvunnits lite vatten, och sedan skölja.

Kött:

Med köttfärs av nöt gör detta recept en klassisk köttfärssås. Du kan ersätta texturerat vegetabiliskt protein om du inte äter kött. Detta är bästa indränkt i lite vatten och tomatjuice förväg.

Andra:

Jag gillar att använda konserverade kikärter i detta recept. Andra bönor som smör bönor eller borlotti bönor är bra också.

Aromer:

Några bra örter för denna måltid är basilika, oregano, rosmarin (som går bra med söta grönsaker som morötter), timjan, lagerblad och mejram. Lite färsk apelsinjuice och / eller zest läggas till i slutet skärper smak fint.

Vitlök är bra om du gillar smaken.

Rött vin lägger en fin fyllig smak och är trevligt att smutta medan du lagar mat!

Svartpeppar ger en kryddig kant; Du kan också göra det varmare genom att lägga till en liten bit av chilipulver.

Lite salt (inte mer än halv tesked i en måltid för 2 personer) hjälper till att ta fram smaker av de andra ingredienserna.

Oljor:

Olivolja är bäst för detta recept, men du kan också använda solros eller vegetabilisk olja om det är vad du har.