Morot soppa! (2 / 5 steg)
Steg 2: Prepping grönsaker
Du din grönsaker i bitar som ska laga jämnt under browning. Morötterna ska skalad och skuren i 1/4 tums skivor. Potatisen ska vara skalade och skurna i halv, sedan halv igen (se bilder), sedan skivad i 1/4 tum tjocka skivor. Schalottenlök/löken bör skalade och skivade i hälften, sedan hackad i tunna strimlor. Finhacka vitlök och basilika.
När alla grönsaker är beredda, sätta din lager potten på spisen. Ditt lager potten behöver inte vara en riktig gryta avsedd för soppor, men det bör vara ganska stor, har två robusta handtag så att du kan hantera det, vara lång (inte absolut nödvändigt, men bra), och har en ganska tjock botten så att den utför värme bra och jämnt. Värm din potten i en minut eller två på hög värme, tillsätt sedan smöret tills den är allt smält men inte brinnande. Lägg grönsakerna och rör om en minut eller två att kombinera allt jämnt. Lägg dina kryddor och rör om igen tills kombineras jämnt. Vid denna punkt, du vill hålla ett öga på din pott, men du vill inte rör om hela tiden. Om du gör kommer du aldrig ge ingredienserna en chans till brunt. Lägg märke till min potten inte är mycket stor, så att endast vissa av mina grönsaker väl brynt. Jag gillar att använda så få krukor som jag kan (även om jag misslyckas nästan alltid på detta), men du kan använda en större kastrull för den browning och sedan överföra allt till din lager potten. Jag personligen älskar min gjutjärn stekpanna. Det är 12 inches i diameter, har en tung botten så det kockar jämnt håller värmen bra och är allmänt awesome, men i intresse maträtt snålhet, beslöt jag att göra allt i lager potten.