Zombie Mozzarella (1 / 6 steg)
Steg 1: Verktyg + ingredienser
En 5 quart eller större spis-safe kruka
Omrörare (rostfritt stål/silikon föredrog)
En termometer med en räckvidd på 80-150° F
lång kniv (behöver inte vara skarp, bara lång, ~ 8" fungerar bra)
flytande mätglaset
mikrovågsugn-safe skål
liten skål
sikten - din inte behöver ett handtag
tjock seg handskar. Jag använder "True Blues," även om silikon grillvantar fungerar också. Du kommer att hantera 135° F ost med dessa, så Använd inte den tunna kök diskbänk typ om du vill ha en skållning
snittytan
Montera ingredienser:
För mozzarella:
1 gallon mjölk - det * inte * vara ultra-pasturized. Jag använder ekologisk helmjölk, regelbundet pasturized. Kontrollera kartongen för etiketten.
Citronsyra - finns på osttillverkning leverera butiker, eller kontrollera din lokala bulk eller kylskåp delen av en Co-op eller liknande lagra
Löpe - finns på osttillverkning leverans butiker, eller kontrollera med en lokal vegetariska-vänlig butik
Klorfritt vatten (set yours ut en dag framåt om du planerar att använda vanligt kranvatten för att låta klor avdunsta)
För den "zombie" delen:
lök
vitlök
konserverade tomater
ängel hår pasta
pepparkorn
olivolja
balsamvinäger
vin (inte nödvändigt, men gör ett välsmakande komplement till såsen)